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Vision Bordeaux du Merlot – progrès en Hourcat Centre

Vigne Merlot de 55 ans en Hourcat Sud

Nous pouvons vous pardonner des pensés que la première moitié d’Octobre a été simplement une fête avec des équipes de vendangeurs qui mangent de la paella, mélangé avec un peu de production du vin et des travaux de remontage journalier dans le chai! Mais oui, on veut? Bien sur, il y en a eu un peu de cet activité,  et c’était amusant, mais beaucoup plus de travail que l’on pourrait imaginer. Mais discrètement et avec diligence, notre vision et stratégie pour Paradise Rescued continue son progrès.

C’est un secret, mais je peux vous dire que nous avons produit une très petite quantité de Merlot du petit parcelle  vieilles vignes de 55 ans à l’extrémité sud du Hourcat Centre. Nous sommes très content ! Tout d’abord, vous vous souvenez que lorsque nous avons signé le contrat d’achat de cette parcelle au début de 2011, les vignes étaient presque complètement mortes et que le dévouement et l’amour de Pascale a réussi à les revitaliser à ce point où ils peuvent commencer à nous donner de bons fruits. Deuxièmement, même si le rendement est très faible (et continuera faible – avec l’âge des vignes), à partir de ce que nous avons déjà vu dans la qualité et le goût de la récolte récente, nous avons de grandes prévisions pour ce terroir.

Grappe de Merlot – septembre 2012

La vision de Hourcat Centre est en Merlot!

Au nord des vignes de merlot bien âgées, les sémillons morts ont été arrachés et maintenant la terre a été débarrassé de tous les troncs de vigne, piquets et les fils en treillis, prête pour le tracteur et la charrue à commencer leurs travaux avant l’hiver. La replantation sera réalisée au printemps – nous continuerons / maintiendrons la plantation à densité haute moyenne avec un distance entres les rangs d’environ 1,8 mètre et séparation de 1 mètre. Notre promesse est de produire la meilleure qualité de fruit et de vin que possible pour un bon Merlot bordelais. La première récolte réelle sera probablement vendangée en 2017.

Donc l’explication pourquoi nous avons besoin d’une vision forte! Et beaucoup de patience ….

De la Vigne au Vin: Bordeaux 2012 – Qualité pas Quantité!

Albane teste la densité du mout CabFranc

A quitter Bordeaux n’a jamais été facile dans chaque des 20 ans que je suis venu ici. Il est dur à croire que nous avons tant de magnifiques amis et une équipe des personnes brillants qui rendent l’opération française de Paradise Rescued si grand. Comme je descends la voie vers l’avion, une autre averse glaciale pointue fouette les fenêtres. Il me secoue de ma tristesse temporaire comme je me rends compte de notre chance jusqu’ici dans la vendange de 2012. J’ai du chagrin avec ces châteaux qui ont retardé le plus longtemps que possible avec l’espoir de obtenir la maturité maximum de cette saison défiante et risquent ne pas vendanger beaucoup du tout utile.

De toutes les conversations et de notre propre petite expérience, 2012 est une vendange de contraste significatif où la compétence du vigneron dans le vignoble a effectivement déterminé les résultats. Le fruit était hétérogène, demandant de la revue continuelle et triage (l’enlèvement) de raisins verts et bas en sucre avec plus de séparation pendant la récolte. Les résultats combinés de nature et de l’intervention manuelle donnent une récolte basse de production. Mais en même temps, nous croyons – et le « téléphone arabe » de Bordeaux est d’accord – que la qualité semble potentiellement bonne.

Remontage du CabFranc en cuve C-1  quelle couleur incroyable!

Nos sentiments le reflètent. Bien que nous durions la voie d’embouteiller du vin fini, nous pouvons confirmer que la production est basse – plus de 50% en bas par rapport avec la récolte superbe de 2010 – mais nous croyons – de tout que nous voyons dans le chai – qu’on peut y avoir une grande chance de faire du très bon vin. Les couleurs et les épreuves de goût “en cuve” du CabFranc et la première quantité très très petite de Merlot de Hourcat Centre semblent splendides. Le Merlot dans C-4 a atteint une densité spécifique de 1.000 à midi aujourd’hui donc la fermentation est effectivement terminé. À la fin demain la plus petite cuve de CabFranc dans C-3 sera au même niveau et la grande cuve C-1, destiné à devenir Cloud9 2012, est encore 24 heures plus en arrière de ceci. Probablement, nous allons couler le jeune vin et presser les peaux plus tard dans cette semaine pour éviter de faire des vins potentiellement forts tanniques.

La pluie froide continue à tomber comme nous accélérons à la longueur de la piste vers Paris, Dubai et Melbourne. Alors que mon sourire est un peu triste, c’est un grand sourire. Projet Paradise Rescued se roule bien en avance…

De la Vigne au Vin: Bordeaux 2012 Cloud9 vendange réussite

Il commence à faire sombre. Je ferme les portes du chai pour la nuit comme la pluie commence à tomber doucement. On peut sourire maintenant … après l’une saison le plus difficile en vignoble qu’on ait jamais enregistré où Mère Nature était complètement en contrôle tout au long …. nous avons réalisé une gagne. Nous avons récolté au mieux moment.

Quelle saison, quelle finale! Après plusieurs semaines humides et froides ravagés par mildiou en mai et juin suivi par deux mois de chaleur et un manque de pluie, des nombreux vignobles bordelais ont vu une grande partie de leur rendement faible de récolte tourne vers des raisins secs et le reste commence à pourrir! Au Paradise Rescued, l’approche à la vendange était parfait: nous avons déchiré le sol du vignoble juste avant la bonne pluie à mi-septembre, après lequel il s’est devenu à nouveau chaud et sec permettant une

Pascale – vigneron content – revient du vignoble.

maturation lente et régulière. Hier, il faisait chaud et 30 ° C, aujourd’hui du soleil gentil 23 ° C pendant la récolte et demain, les pluies d’automne va commencer – l’automne est arrivé. Le Cabernet Franc est à une moyenne de 12,5 ° Baumé et notre toute première récolte minuscule de vieilles vignes de merlot plus proche à 13 °. La pourriture était minimal et avec notre première «triage» finale ou re-sélection des fruits juste avant égrappage et foulage, la qualité de la finale cru devrait être bon – la vinification experte et du temps nous le dira!

Mais les vrais héros d’hier ont été l’équipe de vendange. Dirigé par Pascale dans le vignoble, Albane au chai tout le monde a contribué à un groupe unique et productif. L’ambiance était incroyable. Et n parlant de Durabilité, c’était fantastique d’avoir autant de coupeurs et aides locaux de notre beau village de Cardan – qui la rend si spéciale et nous permet à construire un meilleur équipe et soutien passionnée pour l’avenir. Qui oubliera jamais la méga paëlla de Josiane? Merci à un groupe extraordinaire de gens pour une journée mémorable!

Table de Triage – Albane amène l’équipe….

Il pleut plus fort maintenant, les vignes peuvent commencer à se détendre. Nous espérons que nous pouvons maintenant convertir ce beau fruit en beaux vins qui reflètent bien la passion, le dévouement, l’amour et l’amitié qu’il a consacré à leur fabrication. Mon sourire s’approfondit….

Moments de Raisin: J’adore #CabernetDay

Quelques jours après le “grand jour”, j’ai pensé qu’il serait bon de réfléchir à nos pensées sur le succès et la durabilité de #CabernetDay. Le conversation de “l’after” dans les médias était tout autour de #CabernetDay fondateur Rick Bakas et son blog rhétorique “Nous n’avons pas BESOIN de jours de cépages comme #CabernetDay” sur bakasmedia.com. En fait Rick répondait à cette question qui lui avait été demandé dans une interview avec les médias.

Donc, après beaucoup d’organisation, de la participation fantastique de nos fans en personne ou par des connexions virtuelles, quel est le verdict de Paradise Rescued sur #CabernetDay? Le fête en Melbourne était un petit réunion de nos fans de Facebook, nos amis et notre équipe de présenter notre Cabernet Franc et de le comparer à beaucoup d’autres bons vins en provenance d’Australie. Le Wrattonbully Hundred of Joanna assemblage CabSav et Rutherglen Warrabilla Parola’s Limited Release Cab Sav variétal étaient exceptionnels.

Ce qui nous a surpris plus que toute autre chose a été la réaction …. “wow, je n’ai pas réalisé que CabFranc pourrait être si doux et légère…. je n’ai pas saisi que CabFranc a été produite à Bordeaux …. comment est ce qu’il serait possible à produire un vin si joli en bio … comment peut-on obtenir cette finesse de goût? » Quelle belle exposition pour les vins de Bordeaux, Cabernet Franc, viticulture bio et bien sûr notre #Cloud9.

Comme nous l’avons écrit sur notre page Facebook «Nous n’avons pas besoin de beaucoup de choses dans notre vie! Mais ce qu’on a besoin, ce qu’on veut et ce qu’on aime sont des choses tous différents. #CabernetDay était une excellente occasion pour nous de présenter notre belle vin #Cloud9 #CabFranc et la marque ainsi que des dégustations étonnantes de cabernets avec notre équipe, nos fans et amis. Il a été un grand succès. Je ne sais pas ce que le reste du monde du vin va faire le dernier jeudi en Août 2013 …. mais Paradise Rescued fêtera #CabernetDay!

Vive la (nouvelle) tradition!

De la Vigne au Vin: Millésime 2012 – venons parler ?

Nous avons hésité à parler de millésime 2012. Les difficultés de l’année dernière, le grand gel en février 2012 suivi par une vague de chaleur à court et des semaines de temps froid et humide, nous ont amenés à garder le silence sur nos prévisions de  2012. Cependant, il y a un sentiment tacite et très déterminé dans l’équipe cette année … après tant de travail dur vers la poursuite de notre vision, des nombreuses déceptions …… peut-être, peut-être que nous pouvons réaliser quelque chose vraiment bonne dans ce qui semble être un millésime très difficile pour plusieurs vignerons bordelais.

Le champagne déjà tristement annonce un deuxième millésime désastreux consécutif suite à la grêle dommageable et des mois froids de pluie sans cesse. Bordeaux a été également très défiant. Le mildiou a déjà ruiné plusieurs hectares de vignes, se tournant le feuillage gris. Nous avons reçu des e-mails de commisération, car nous poursuivons la viticulture biologique, et tout le monde en supposant que nous avions déjà succombé face aux conditions énormes naturelles. Mais non – voyons maintenant ce que les photos disent sur ce qui s’est passé à Cardan !

Bien sur, 2012 a été extrêmement difficile et exigeant! La pression de la destruction mildiou a été massive. Mais l’approche bio “pratique” de Pascale et l’équipe de Paradise Rescued à Cardan a été incroyable. Aidé par des micro-traitements bios fréquents avec notre petite nouvelle machine pulvérisateur à dos, ainsi les vignes de Hourcat Sud et Centre sont restés en très bonne santé. Malgré l’hétérogénéité de la vendange, le changement de couleur se poursuit bien alors que le temps change du froid au chaud extrême et nous met en place pour une récolte vers le début octobre. Avec si beaucoup de soin et attention individuelle porté à chaque pied de vigne, nous restons optimistes pour un bon résultat. Je ne peux pas attendre d’être là pour la récolte.

Avons-nous vous parler des changements dans la cave? Nous n’avons pas dit beaucoup sur les chances d’un joli vin Merlot de nos vieilles vignes à Hourcat Centre! Oooh désolé, tout ça doit attendre plus de photos et un autre blog. Nous serons vraiment «micro» en 2012! A bientôt!

Cobaw Ridge – un bijou motivant et biodynamique!

Vignoble Cobaw Ridge, Victoria, Australie

C’est toujours agréable quand on trouve quelqu’un qui fait les mêmes (bonnes) choses comme soi-même. Il est également excitant quand on trouve quelqu’un qui a déjà accompli les choses qu’on tente faire maintenant et qu’on voudrait faire à l’avenir. Il était tout simplement génial d’avoir l’opportunité de visiter le vignoble de Cobaw Ridge, de rencontrer Nelly Cooper et d’entendre l’histoire de leur vignoble bio / biodynamique étonnant. C’est un vrai petit bijou!

Le nombre de similitudes avec nos opérations à Cardan étaient tout à fait surprenantes! Comme toujours, le succès laisse toujours des indices et Paradise Rescued veut les suivit aussi vite que nous pouvons apprendre! Voici quelques “sosies” que nous avons ramassé pendant 30 minutes des questions sans cesse – désolé Nelly et merci pour le bienvenue gentil et fantastique. Cobaw Ridge produit des vins de cépage variétaux – 5 en total, dont deux chardonnays et un haut de gamme de la Lagrein, un cépage rare du nord de l’Italie mais absolument magnifique. Après la maîtrise de la viticulture bio avec énorme succès, ils se sont progressés à biodynamique. En plus, ils affirment qu’ils peuvent facilement identifier les différences entre des vins vendangés sur des jours différents dans le cycle lunaire, et cie. Tout dans le vignoble, de la taille à la gestion des haies, à la récolte est effectué à la main. Ils utilisent également des bouchons techniques similaires à #Cloud9 – pas de bouchons à vis australiens merci ! Bon résultat. Et enfin le taille typique de leurs cuves de fermentation est petit – environ une tonne, ce qui reflète notre nouvelle approche pour 2012 dans la cave à Cardan ….  A bientôt suivre cette page de blog pour plus de détails.

Dégustation des vins avec co-patron Nelly Cooper

Il n’est pas surprenant que leurs vins goûtent si spectaculaires! Et si on n’a jamais goûté du cépage Lagrein, allez y consulter leur site web pour savoir où trouver leurs vins. Vignoble Cobaw Ridge – un joyau extraordinaire dans les Macedon Ranges, Victoria, Australie. Il nous donne si beaucoup de plaisir à voir votre succès, nous ne pouvons pas attendre pour revenir. A bientôt ….

Vin fin, en Ligne – c’est #Cloud9

 

Cloud9 2010 Cabernet Franc

Nous nous trouvons sur #Cloud9! Ce merveilleux moment est enfin arrivé et nos portes sont ouvertes! Cloud9 est disponible à la vente et les premières bouteilles ont déjà commencé à se déplacer à nos nouveaux clients. Merci pour le grand soutien et l’intérêt démontré tout au long du projet, commençant avec l’achat du terrain jusqu’à la mise en production, la vendange, la vinification, l’exportation et enfin ce qui en fait toute la réalité! Nous pensons Cloud9 est unique … production biologique de Bordeaux issu de la première région mondiale du vin, un 100% cépage unique de Cabernet Franc à partir d’un bloc unique d’un demi-hectare de Hourcat Sud à Cardan. Notre passion et notre mission de soutenir le patrimoine rural de notre charmant village se reflète dans ce premier succès millésime 2010.

Un certain nombre de facteurs sont encore nous retient de faire Cloud9 à la disposition de nombreux restaurants et cavistes que nous le souhaiterions. La résolution de ces problèmes est proche et pendant ce mois nous travaillerons fort sur ce circuit de distribution. Attendez-vous donc beaucoup de progrès là au cours des quatre prochaines semaines. Nous allons également mettre des bouteilles à la disposition des médias pour la dégustation et l’appréciation ainsi que la poursuite de notre propre marketing et promotion par les médias sociaux. Vous pouvez également vous attendre à voir quelques petites nouveaux vidéos filmés sur site à beau Cardan ainsi qu’ici en Australie.

Notre panier de magasin en ligne (en anglais) est disponible. Pour des raisons pratiques, nous avons mis l’accent sur des petits cartons de 6 bouteilles pour la distribution vers les grands centres sur la côte orientale de l’Australie. Nous comprenons que ce n’est pas une solution parfaite pour tous ceux qui veulent apprécier une seule bouteille ou chercher une livraison à Darwin ou les Etats-Unis. Donc, nous avons fourni une boîte e-mail directe au bas du formulaire de commande que vous pouvez nous écrire à votre demande spécifique. Presque tout est possible, alors voyons ce que nous poudrions faire pour vous apporter le plaisir qui est Cloud9. Ou, bien simplement pour des commandes d’importation en France, n’hésitez pas de nous écrire à finewine@paradiserescued.com .

Cloud9 présenté dans une boîte de bois de rose.

Avec l’accent sur la qualité et la disponibilité limitée de Cloud9, notre équipe de ventes et marketing a recherché des colis-cadeaux spéciaux, comprenant une seule bouteille dans une belle boîte en « bois de rose », complet avec des accessoires en tire-bouchon et le service du vin. Il s’agit d’une finition chic pour un vin très fin. Si vous souhaitez votre vin livré de cette façon – voir photo à droite – s’il vous plaît envoyez-nous encore une fois votre demande par l’enquête formulaire de commande ou nous envoyer un courriel directement à finewine@paradiserescued.com .

Nous ne pouvons pas attendre de vous entendre. Vin Fin, en Ligne – c’est # Cloud9!

De la Vigne au Vin: Progrès majeur à Cardan Bordeaux

Hourcat Sud – jeune baies Cabernet Franc

Tout d’abord, veuillez agréer nos excuses pour le manque de notre blog pendant la semaine dernier. En raison d’autres problèmes qui nécessitent notre attention immédiate en Europe, les plans pour le week-end dernier a dû être dramatiquement modifiés. Le seul avantage au côté de ce changement malheureux, c’est l’opportunité à organiser un petit détour de deux jours à Cardan, Bordeaux et puis ce rapport direct du vignoble.

Il n’y a pas une chose particulière comme une « année parfaite » pour un vigneron (ne) et les défis en 2012 se rassemblent très différent de l’année dernière. Comme nous avons écrit il y a quelques semaines, le temps a fait très variable. Depuis avril des périodes de pluie fréquentes ont au moins restauré une certaine humidité dans le sol, ce qui a encouragé une croissance significative des plantes. Cette année les vignes sont très vertes! Cependant l’humidité favorise aussi la maladie, notamment le mildiou et Pascale et son équipe ont été très occupés en appliquant des petits traitements réguliers. Leur travail et leur attention au détail a été impressionnants. Comme nous visitions le vignoble et inspections les sous-surfaces des centaines de feuilles, nous avons seulement trouvé une seule petite jeune feuille qui montre une petite quantité de la maladie. Des résultats très impressionnants – vignes en très bonne santé.

Un examen plus détaillé montre un couple d’autres facteurs intéressants. Tout d’abord une petite quantité variable de « coulure », une condition selon laquelle les différentes têtes de fleurs de vigne dans une grappe ne parviennent pas à mûrir et à former des fruits. Des différents cépages et des clones parmi chaque variété présentent des quantités différentes de coulure sous différentes conditions climatiques. La parcelle de Cabernet Franc #Cloud9 à Hourcat Sud se porte généralement bien, tandis que les vieilles Merlots en Hourcat Centre, malgré leur récupération réussie progressive, montre en ce moment un peu moins de succès. Deuxièmement, on peut le voir par les différentes tailles des raisins sur chaque grappe que le fruit sera assez hétérogène au moment de la récolte. Cela nécessitera une bonne quantité de travail plus tard dans la saison pour couper des grappes de raisins qui ne mûrissent pas suffisamment et assurera que le fruit disponible pour la production du vin est uniformément mûr.

Feuillage Hourcat Sud – libre de mildiou

En Hourcat Centre, la future base de notre vin Merlot, comme indiqué ci-dessus, les vignes de 55 ans continuent à reprendre ses forces sous la supervision de Pascale. Les vieux Sémillons dans la section nord de la parcelle ont été arrachés et les terres seront défrichées. Nous allons tourner le sol plus tard dans l’année, mais de ne pas replanter jusqu’en 2013. Cela fournira assez de temps pour les vieilles racines et les microbes du sol défavorables à mourir.

Le nouveau dessin et les tailles des nouvelles cuves de fermentation pour le chai ont été également convenu. Nous vous apporterons plus de nouvelles sur ces développements que nous approcherions de la récolte.

Comme toujours, Dame Nature est en contrôle! Mais l’attention portée aux détails jusqu’ici, nous a mis dans la meilleure position possible pour atteindre un excellent résultat en 2012. Dans l’ensemble, la santé de la vigne est exceptionnelle ; notre vision se trouve sur la bonne voie. Je ne peux pas attendre de voir la récolte en septembre!

De la Vigne au Vin: changement rapide dans le vignoble

Pascale en Hourcat Sud

Nous aimons beaucoup recevoir les nouvelles de Pascale, notre vigneron à Cardan. Il n’y a rien de plus motivant que d’entendre son discours sur les progrès dans le vignoble, ce qu’elle a accompli pendant la semaine et ce que nous devrons faire à la semaine prochaine afin de maintenir nos progrès vers l’objectif de “Bon Fruit”. Au haut niveau notre stratégie reste toujours le même et si simple: “Bon Fruit, Vinification Expert, Accédé ciblé au Marché “. Chaque étape se fonde sur la précédente et donc on doit très bien faire la première étape!

Saison 2012 est certainement défiante. Après le froid intense de février, puis un mars vint chaude, suivie par un froid avril et un mai mouillé. Juin semble être un peu de tout. Comme les photos récentes étonnantes de Sœur Petite montrent, les vignes se trouvent dans un état très sain. Mais cette année, il demande un effort énorme de Pascale et notre équipe en vignoble de le garder propre. Les conditions humides changeantes encouragent des maladies comme le mildiou et le black rot. La seule façon de les contrôler est par du soin et de l’attention quotidien à chaque pied de vigne dans le vignoble avec des micro-traitements fréquentes (ca va dire souvent, mais de très petites quantités). En ce moment, la croissance des plantes et du feuillage est très rapides avec plusieurs astes qui poussent chaque semaine de plus de 10cm. Cela nécessite un énorme effort pour maintenir le bon équilibre entre le feuillage et la croissance des pousses afin de soutenir une charge de fruit mûr de qualité haute à la récolte. Qualité vient toujours avant Quantité.

Des petits baies verts - en avance de floraison

Les vignes ont justement fleuri, donnant une belle odeur douce dans le vignoble. Tristement cette phase ne dure pas longtemps, mais il indique le début de la ” rebours” vers la récolte, qui est habituellement de 100 – 110 jours après la floraison, compte tenu des conditions météorologiques raisonnable. Ce millésime, j’ai le sentiment qu’il sera une bonne récolte de «bons fruits» atteint seulement par le travail très détaillé dans le vignoble. Quand la passion et le travail dur se combinent, des grands buts et résultats seront atteints. C’explique pourquoi le nom Pascale Bervas se trouve sur chaque bouteille du vin Paradise Rescued #Cloud9. L’un complimente l’autre.

Hourcat Sud - vignes et roses

Au même temps, des grandes choses arrivent passe dans le territoire Merlot – autrement connu sous le nom Hourcat Centre! Il y aura aussi quelques nouvelles de l’évolution de notre cave avec quelques préparations intéressantes pour le millésime 2012. Nous allons vous les apporter dans une prochaine édition « De la vigne au vin » ou pour les fans de Twitter, nous le ferons #Vine2Wine, dès que la semaine prochaine. J’adore ce vin – je me trouve sur #Cloud9!

De la Vigne au Vin: La Vigne Parfait ? Système Double Guyot

Il y a trois semaines, dans notre édition de «De la vigne au vin», nous avons parlé de la météo d’ouverture de la saison et fait mention des travaux détaillés que Pascale avait fait en taillant les vignes et en les rendant prêts pour la saison 2012.

Cette semaine, nous sommes fiers de notre vidéo le plus récent de “Dans les Vignes”, qui coupe le siffle au plus près d’une vigne de Cabernet Franc dans Hourcat Sud, la base de notre beau vin # Cloud9.

Il n’y a pas d’humain parfait dans ce monde et même il n’y a pas une telle chose comme un pied de vigne parfait! Mais nous avons fait de sélectionner celui-ci car il illustre superbement le travail adroite de Pascale et nous permet d’expliquer un peu plus sur le processus de taillage. Les compétences récemment trouvés de David Clingin comme producteur des vidéos nous a permis d’insérer des photos à très proche, qui mieux illustrer les détails.

A Bordeaux, le système Guyot de palissage de la vigne, simple ou double, est prédominante. Nommé d’après Jules Guyot, le pionnier français du 19ème siècle dans la viticulture, une vigne a généralement un ou deux cordons principaux à partir de laquelle un rameau horizontal est cultivé. Les bourgeons sur chaque branche éclatent à produire une tige verticale et à leur base une grappe de raisin au moment des récoltes.

Dans la vidéo, on peut voir le tronc de la vigne se divise en deux cordons avec leurs rameaux horizontales, qui fournissent des fruits de cette saison. On peut également en mesure voir la “tige courte avec un seul bourgeon” (on doit y avoir un nom technique pour ça!), qui se développera pendant cette année une aste qui, lorsqu’il est taillé et plié horizontalement à l’hiver prochaine, servira en tant que le principal rameau pour la saison 2013. Nous montrons aussi un bourgeon ou deux qui commencent à éclater à partir du vieux bois au sommet du tronc principal. Il y a une bonne possibilité que cela peut créer une tige cette année qui sera coupé en hiver prochain pour faire le prochain «tige courte avec un bourgeon » à partir de laquelle la branche horizontale 2014 sera poussée. Cela explique pourquoi le processus de taillage est tellement détaillé et doit être effectué très soigneusement. Une coupe mal et deux ans de la récolte pourraient être mis en péril. Une fois fait correctement, le taillage établit la vigne (presque) parfaite. L’attention au détail est essentielle à chaque étape lors de la production d’un grand vin.

Nous espérons que vous apprécierez le clip vidéo. Et si on veut voir une vigne avant qu’il soit taillé, jetez un coup d’œil à cette vidéo précédente de “Dans les vignes”! Profitez bien.

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