La région viticole de Bordeaux compte trois principaux cépages rouges : le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc le moins connu mais d’une importance critique. Dans de nombreux cas, les vins rouges de Bordeaux sont des assemblages comprenant les trois cépages bien qu’à l’est de la région sur la rive droite (rive droite) le merlot soit le cépage le plus dominant et de l’autre côté rive gauche (rive gauche) le Cabernet Sauvignon prend la tête.
Le vignoble de Cabernet Franc à Paradise Rescued.
Le cabernet franc ajoute une subtilité de saveur, d’arôme et une belle longueur de goût ainsi que de la fraîcheur, des tanins plus faibles et une bonne acidité. Il est rare qu’un Cabernet Franc 100% variétal se trouve à Bordeaux. En effet, moins d’une dizaine de vins de ce type sont produits et commercialisés sur l’ensemble des 125 000 hectares de vignoble avec 6 500 producteurs.
Lorsque Paradise Rescued a commencé son projet de développement durable en 2010, le premier et le seul vignoble qu’il possédait était le bloc Hourcat Sud de Cabernet Franc, dominé par l’église du XIIe siècle de Cardan. Il n’y avait pas d’autre choix que de faire le meilleur vin de cépage cabernet franc que nous pouvions. Initialement appelée Cloud9, la marque a été renommée B1ockOne alors que la série de millésimes commençait à créer un héritage. Et pour tous ceux qui ont goûté ce premier 2010, le cabernet franc de cépage complet de Bordeaux est quelque chose de très spécial.
Le Cabernet Franc est un cépage fiable et résistant aux maladies à rendement moyen. Parfois, lorsque d’autres raisins ne font pas aussi bien dans le vignoble, le vieux fidèle CabFranc est là, offrant constamment de bons fruits. En tant que vin de cépage complet, le Cabernet Franc est plus léger que ses deux enfants – oui, c’est vrai, Merlot et CabSav sont les enfants – mais regorge de saveurs, d’arômes et d’un goût fin. C’est le côté doux et féminin du vin de Bordeaux. En tant que cépage, il regagne à nouveau en popularité car il a de meilleures performances de maturation dans des conditions plus chaudes que l’on connaît actuellement avec le réchauffement climatique.
Nous espérons que notre passion pour ce futur cépage star de Bordeaux sera reprise par d’autres producteurs. Et que vous l’aimerez autant que nous.
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