Category Archives for "Vin Bordeaux"

0 Cobaw Ridge – un bijou motivant et biodynamique!

Vignoble Cobaw Ridge, Victoria, Australie

C’est toujours agréable quand on trouve quelqu’un qui fait les mêmes (bonnes) choses comme soi-même. Il est également excitant quand on trouve quelqu’un qui a déjà accompli les choses qu’on tente faire maintenant et qu’on voudrait faire à l’avenir. Il était tout simplement génial d’avoir l’opportunité de visiter le vignoble de Cobaw Ridge, de rencontrer Nelly Cooper et d’entendre l’histoire de leur vignoble bio / biodynamique étonnant. C’est un vrai petit bijou!

Le nombre de similitudes avec nos opérations à Cardan étaient tout à fait surprenantes! Comme toujours, le succès laisse toujours des indices et Paradise Rescued veut les suivit aussi vite que nous pouvons apprendre! Voici quelques “sosies” que nous avons ramassé pendant 30 minutes des questions sans cesse – désolé Nelly et merci pour le bienvenue gentil et fantastique. Cobaw Ridge produit des vins de cépage variétaux – 5 en total, dont deux chardonnays et un haut de gamme de la Lagrein, un cépage rare du nord de l’Italie mais absolument magnifique. Après la maîtrise de la viticulture bio avec énorme succès, ils se sont progressés à biodynamique. En plus, ils affirment qu’ils peuvent facilement identifier les différences entre des vins vendangés sur des jours différents dans le cycle lunaire, et cie. Tout dans le vignoble, de la taille à la gestion des haies, à la récolte est effectué à la main. Ils utilisent également des bouchons techniques similaires à #Cloud9 – pas de bouchons à vis australiens merci ! Bon résultat. Et enfin le taille typique de leurs cuves de fermentation est petit – environ une tonne, ce qui reflète notre nouvelle approche pour 2012 dans la cave à Cardan ….  A bientôt suivre cette page de blog pour plus de détails.

Dégustation des vins avec co-patron Nelly Cooper

Il n’est pas surprenant que leurs vins goûtent si spectaculaires! Et si on n’a jamais goûté du cépage Lagrein, allez y consulter leur site web pour savoir où trouver leurs vins. Vignoble Cobaw Ridge – un joyau extraordinaire dans les Macedon Ranges, Victoria, Australie. Il nous donne si beaucoup de plaisir à voir votre succès, nous ne pouvons pas attendre pour revenir. A bientôt ….

0 Vin fin, en Ligne – c’est #Cloud9

Cloud9 2010 Cabernet Franc

Nous nous trouvons sur #Cloud9! Ce merveilleux moment est enfin arrivé et nos portes sont ouvertes! Cloud9 est disponible à la vente et les premières bouteilles ont déjà commencé à se déplacer à nos nouveaux clients. Merci pour le grand soutien et l’intérêt démontré tout au long du projet, commençant avec l’achat du terrain jusqu’à la mise en production, la vendange, la vinification, l’exportation et enfin ce qui en fait toute la réalité! Nous pensons Cloud9 est unique … production biologique de Bordeaux issu de la première région mondiale du vin, un 100% cépage unique de Cabernet Franc à partir d’un bloc unique d’un demi-hectare de Hourcat Sud à Cardan. Notre passion et notre mission de soutenir le patrimoine rural de notre charmant village se reflète dans ce premier succès millésime 2010.

Un certain nombre de facteurs sont encore nous retient de faire Cloud9 à la disposition de nombreux restaurants et cavistes que nous le souhaiterions. La résolution de ces problèmes est proche et pendant ce mois nous travaillerons fort sur ce circuit de distribution. Attendez-vous donc beaucoup de progrès là au cours des quatre prochaines semaines. Nous allons également mettre des bouteilles à la disposition des médias pour la dégustation et l’appréciation ainsi que la poursuite de notre propre marketing et promotion par les médias sociaux. Vous pouvez également vous attendre à voir quelques petites nouveaux vidéos filmés sur site à beau Cardan ainsi qu’ici en Australie.

Notre panier de magasin en ligne (en anglais) est disponible. Pour des raisons pratiques, nous avons mis l’accent sur des petits cartons de 6 bouteilles pour la distribution vers les grands centres sur la côte orientale de l’Australie. Nous comprenons que ce n’est pas une solution parfaite pour tous ceux qui veulent apprécier une seule bouteille ou chercher une livraison à Darwin ou les Etats-Unis. Donc, nous avons fourni une boîte e-mail directe au bas du formulaire de commande que vous pouvez nous écrire à votre demande spécifique. Presque tout est possible, alors voyons ce que nous poudrions faire pour vous apporter le plaisir qui est Cloud9. Ou, bien simplement pour des commandes d’importation en France, n’hésitez pas de nous écrire à finewine@paradiserescued.com .

Cloud9 présenté dans une boîte de bois de rose.

Avec l’accent sur la qualité et la disponibilité limitée de Cloud9, notre équipe de ventes et marketing a recherché des colis-cadeaux spéciaux, comprenant une seule bouteille dans une belle boîte en « bois de rose », complet avec des accessoires en tire-bouchon et le service du vin. Il s’agit d’une finition chic pour un vin très fin. Si vous souhaitez votre vin livré de cette façon – voir photo à droite – s’il vous plaît envoyez-nous encore une fois votre demande par l’enquête formulaire de commande ou nous envoyer un courriel directement à finewine@paradiserescued.com .

Nous ne pouvons pas attendre de vous entendre. Vin Fin, en Ligne – c’est # Cloud9!

0 De la Vigne au Vin: Progrès majeur à Cardan Bordeaux

Hourcat Sud – jeune baies Cabernet Franc

Tout d’abord, veuillez agréer nos excuses pour le manque de notre blog pendant la semaine dernier. En raison d’autres problèmes qui nécessitent notre attention immédiate en Europe, les plans pour le week-end dernier a dû être dramatiquement modifiés. Le seul avantage au côté de ce changement malheureux, c’est l’opportunité à organiser un petit détour de deux jours à Cardan, Bordeaux et puis ce rapport direct du vignoble.

Il n’y a pas une chose particulière comme une « année parfaite » pour un vigneron (ne) et les défis en 2012 se rassemblent très différent de l’année dernière. Comme nous avons écrit il y a quelques semaines, le temps a fait très variable. Depuis avril des périodes de pluie fréquentes ont au moins restauré une certaine humidité dans le sol, ce qui a encouragé une croissance significative des plantes. Cette année les vignes sont très vertes! Cependant l’humidité favorise aussi la maladie, notamment le mildiou et Pascale et son équipe ont été très occupés en appliquant des petits traitements réguliers. Leur travail et leur attention au détail a été impressionnants. Comme nous visitions le vignoble et inspections les sous-surfaces des centaines de feuilles, nous avons seulement trouvé une seule petite jeune feuille qui montre une petite quantité de la maladie. Des résultats très impressionnants – vignes en très bonne santé.

Un examen plus détaillé montre un couple d’autres facteurs intéressants. Tout d’abord une petite quantité variable de « coulure », une condition selon laquelle les différentes têtes de fleurs de vigne dans une grappe ne parviennent pas à mûrir et à former des fruits. Des différents cépages et des clones parmi chaque variété présentent des quantités différentes de coulure sous différentes conditions climatiques. La parcelle de Cabernet Franc #Cloud9 à Hourcat Sud se porte généralement bien, tandis que les vieilles Merlots en Hourcat Centre, malgré leur récupération réussie progressive, montre en ce moment un peu moins de succès. Deuxièmement, on peut le voir par les différentes tailles des raisins sur chaque grappe que le fruit sera assez hétérogène au moment de la récolte. Cela nécessitera une bonne quantité de travail plus tard dans la saison pour couper des grappes de raisins qui ne mûrissent pas suffisamment et assurera que le fruit disponible pour la production du vin est uniformément mûr.

Feuillage Hourcat Sud – libre de mildiou

En Hourcat Centre, la future base de notre vin Merlot, comme indiqué ci-dessus, les vignes de 55 ans continuent à reprendre ses forces sous la supervision de Pascale. Les vieux Sémillons dans la section nord de la parcelle ont été arrachés et les terres seront défrichées. Nous allons tourner le sol plus tard dans l’année, mais de ne pas replanter jusqu’en 2013. Cela fournira assez de temps pour les vieilles racines et les microbes du sol défavorables à mourir.

Le nouveau dessin et les tailles des nouvelles cuves de fermentation pour le chai ont été également convenu. Nous vous apporterons plus de nouvelles sur ces développements que nous approcherions de la récolte.

Comme toujours, Dame Nature est en contrôle! Mais l’attention portée aux détails jusqu’ici, nous a mis dans la meilleure position possible pour atteindre un excellent résultat en 2012. Dans l’ensemble, la santé de la vigne est exceptionnelle ; notre vision se trouve sur la bonne voie. Je ne peux pas attendre de voir la récolte en septembre!

0 Moments de Raisin: # Cloud9 presque prêt pour la vente!

Feuillage des vignes Hourcat Sud - mai 2012

Le tempo est à la hausse, le niveau d’activité de marketing augmente alors que nous approchons ce «moment de vérité” quand notre belle Cloud9 mise en vente ….. nous sommes excités, nerveux et fiers, tous dans le même temps.

Les premières bouteilles sont maintenant avec les cavistes sélectionnés de qualité des vins fins à Melbourne et Geelong pour leur dégustation et nous sommes impatients d’obtenir leurs commentaires et la possibilité de les fournir. Cette semaine, nous allons aussi offrir des échantillons aux restaurants de haute qualité et en particulier ceux avec un accent particulier sur les vignobles microcuvés et des petits producteurs « différents». Tous les points de vente et revendeurs seront affichés sur notre site web dès qu’ils commencent à mettre Cloud9 disponibles à la vente.

Notre panier de shopping en ligne sur est en train d’achèvement et sera prêt pour les premières commandes à la fin de cette semaine – nous annoncerons les nouvelles à la semaine prochaine et vous mettrons à jour par une poste pour Facebook et Twitter dès qu’il est prêt à aller. Et nous apprécions tout le soutien positif et les commentaires de nos supporters et futurs clients qui ont demandé cette installation.

Vendredi soir, lors d’un dîner dégustation de l’appréciation du vin, deux bouteilles de # Cloud9 ont été servis et évalués. Un certain nombre de choses se dégagent de cette merveilleuse soirée …. Tout d’abord, il est vraiment une bonne idée d’ouvrir Cloud9 avant de le boire plus que les 15 minutes recommandé sur l’étiquette arrière. Je voudrais maintenant être si courageux à suggérer 2 heures et la décantation est très fortement recommandée, malgré sa jeunesse! Cela permet vraiment une expression beaucoup mieux du goût étonnant de ce vin. Deuxièmement ce que j’ai noté dans le goût – en renforçant le blog «5 Grands Points de Dégustation” il y a deux semaines – c’est que le nez de cassis cède la place à une belle sensation de douceur de groseille rouge et la longueur tout important du vin se fait mieux de jour en jour. Le goût poivré sur la langue devient de plus en plus longue et un peu plus forte, ce qui rend le vin un partenaire idéal pour les plats de nourriture fines avec une touche de piment ou d’épices. Les commentaires autour de la table de vendredi ont été très élogieux – merci Geelong Club pour cette occasion unique.

Nos messages de marché du vin sur notre blog va commencer à sortir sous la marque « Moments de raisin » et d’être étiqueté comme #MomentsRaisin en Twitter. Il sera ainsi plus facile pour les personnes intéressées à nous trouver (et contribuer) à nos discussions de la commercialisation du vin. Le progrès de notre vignoble et les chais à Cardan continuent d’être trouvés sous la marque « De la Vigne au Vin » ou #Vine2Wine. Nous allons vous apporter une nouvelle mise à jour au week-end prochain avec la relance de notre chaîne YouTube.

0 De la Vigne au Vin: changement rapide dans le vignoble

Pascale en Hourcat Sud

Nous aimons beaucoup recevoir les nouvelles de Pascale, notre vigneron à Cardan. Il n’y a rien de plus motivant que d’entendre son discours sur les progrès dans le vignoble, ce qu’elle a accompli pendant la semaine et ce que nous devrons faire à la semaine prochaine afin de maintenir nos progrès vers l’objectif de “Bon Fruit”. Au haut niveau notre stratégie reste toujours le même et si simple: “Bon Fruit, Vinification Expert, Accédé ciblé au Marché “. Chaque étape se fonde sur la précédente et donc on doit très bien faire la première étape!

Saison 2012 est certainement défiante. Après le froid intense de février, puis un mars vint chaude, suivie par un froid avril et un mai mouillé. Juin semble être un peu de tout. Comme les photos récentes étonnantes de Sœur Petite montrent, les vignes se trouvent dans un état très sain. Mais cette année, il demande un effort énorme de Pascale et notre équipe en vignoble de le garder propre. Les conditions humides changeantes encouragent des maladies comme le mildiou et le black rot. La seule façon de les contrôler est par du soin et de l’attention quotidien à chaque pied de vigne dans le vignoble avec des micro-traitements fréquentes (ca va dire souvent, mais de très petites quantités). En ce moment, la croissance des plantes et du feuillage est très rapides avec plusieurs astes qui poussent chaque semaine de plus de 10cm. Cela nécessite un énorme effort pour maintenir le bon équilibre entre le feuillage et la croissance des pousses afin de soutenir une charge de fruit mûr de qualité haute à la récolte. Qualité vient toujours avant Quantité.

Des petits baies verts - en avance de floraison

Les vignes ont justement fleuri, donnant une belle odeur douce dans le vignoble. Tristement cette phase ne dure pas longtemps, mais il indique le début de la ” rebours” vers la récolte, qui est habituellement de 100 – 110 jours après la floraison, compte tenu des conditions météorologiques raisonnable. Ce millésime, j’ai le sentiment qu’il sera une bonne récolte de «bons fruits» atteint seulement par le travail très détaillé dans le vignoble. Quand la passion et le travail dur se combinent, des grands buts et résultats seront atteints. C’explique pourquoi le nom Pascale Bervas se trouve sur chaque bouteille du vin Paradise Rescued #Cloud9. L’un complimente l’autre.

Hourcat Sud - vignes et roses

Au même temps, des grandes choses arrivent passe dans le territoire Merlot – autrement connu sous le nom Hourcat Centre! Il y aura aussi quelques nouvelles de l’évolution de notre cave avec quelques préparations intéressantes pour le millésime 2012. Nous allons vous les apporter dans une prochaine édition « De la vigne au vin » ou pour les fans de Twitter, nous le ferons #Vine2Wine, dès que la semaine prochaine. J’adore ce vin – je me trouve sur #Cloud9!

0 #Cloud9 #CabFranc – nos grands 5 points de dégustation

Cloud9 - le bouteille, carton et verre Riedel bordelais

Wow, quelle semaine excitante ! Cloud9 a terminé son «repos et récupération” dans le stockage de Parton à température contrôlé, le service quarantaine a aimé nos étiquettes et nous avons pris livraison des quatre premiers cartons de notre belle #CabFranc. Maintenant il est temps de déguster de nouveau et de placer quelques bouteilles avec nos clients potentiels.

J’espère que vous ne serez pas m’appeler « complaisant », mais comme co-patron de cette micro entreprise vinicole, il m’a semblé raisonnable de voir comment le vin avait voyagé et si notre vin est effectivement prêt pour nos clients. Idée valable? Donc, ma pensée suivante était de conseiller à nos amis et fans comment le vin déguste. Ouvrir une bouteille de #Cloud9, le laisser pour 30 minutes à respirer, prendre un beau verre bordelais Riedel et en verser.

Alors voici mes notes de dégustation. Il sera intéressant de comparer ces notes à ce que j’ai écrit précédemment et de regarder comment le vin a évolué. Avant d’entrer dans les détails les plus fins, je dois dire tout d’abord que je me suis impressionné, heureux, et le vin semble avoir parcouru bien, même si je peux être honnête, le goût a changé un peu – mais tout en mieux. Bien qu’il soit un Bordeaux Cabernet Franc 2010, Cloud9 est un vin déjà buvable. Si vous lisez ceci avec une bouteille à proximité, on peut le conserver un peu mais maintenant serait un moment idéal pour goûter la fraîcheur et le fruit de ce vin.

Voici donc nos notes de dégustation 5 meilleurs: –

1. Cloud9 est un Franc Cabernet classique. La couleur est d’un rouge moins dense mais plus lumineux que d’autres cépages bordelais. Il a l’air très joli.
2. Tourbillonner le verre et profiter de la saveur. Le nez est maintenant un beau mélange de cassis et groseille, montrant une fois de plus ce que CabFranc fait de mieux.
3. La première petite gorgée ! Il est très doux, moyennement corsé et de plus en plus complexe, mais encore fruité au même temps que la maturation en chêne d’un an ajoute de la classe.
4. Pour un jeune Bordeaux rouge, les tanins sont très légers et très lisse. Pas de grand goût sec à travers la langue.
5. Et enfin que la finition presque infini avec une belle légère épicée « zing » qui fait toute la saveur d’une vraie expérience.

Paradise Rescued - par le verre

En résumé, nous restons encore très heureux! Allons-nous voir ce que nos clients pensent …. Aujourd’hui nous avons commencé un échantillonnage sélectif à des cavistes de vins fins et des restaurants hauts à Melbourne. En réponse à vos nombreuses demandes, notre chariot de shopping en ligne est sous construction. Nous vous garderons au courant comment le vin et les ventes font du progrès.

Profitez-en, mais s’il vous plaît à consommer avec modération, vous apprécierez la qualité plus!

0 Estelle Roumage – en développant la marque Lestrille

Chateau Lestrille, St Germain du Puch

Nous aimons toujours partager les nouvelles de nos amis et partenaires. Pourquoi? Eh bien, tout simplement il crée une relation «sans perdant». Sans l’aide gentil, l’encouragement, les conseils et le soutien d’un certain nombre de personnes et d’organisations, Paradise Rescued n’aurait pas pu réussir. Nous devons une grande dette de gratitude à nos amis pour leur contribution alors quand nous avons la chance, nous aimons écrire sur les grandes choses qu’ils font. Donc, nous espérons que ce sera promouvoir et bénéficier leurs entreprises et, ensemble, nous pouvons tout nous renforcer.

Il est temps de revoir Estelle Roumage au Château Lestrille à Saint-Germain du Puch, entre Créon et Libourne sur la rive droite de Bordeaux. Mis à part une belle occasion de déguster à nouveau les vins Lestrille – nous aimons leurs vins blancs secs incroyables et leur spécialité« Le Secret » en Bordeaux Supérieur rouge – c’était bien agréable de partager une bouteille de #Cloud9 (pour montrer ce que nous avons appris) et d’entendre et de voir tous les autres grandes choses qui se passe dans leur entreprise.

Le marque Lestrille avec Estelle Roumage

Le bienvenu et les vins Lestrille étaient brillants, comme toujours. Ce que j’ai trouvé le plus intéressant de cette visite était le fait que notre discussion ne fut pas tellement sur les vins et de la technique vinification, mais plus ciblé sur le travail remarquable qu’ils ont accompli dans le développement de la « marque Lestrille ». Vous avez peut être remarqué dans nos notes ici que j’ai déjà utilisé le mot Lestrille deux fois sans le préfixe «château». Vous l’avez vu sur Facebook et ici, comment nous avons montré des images de Lestrille dans son format de marque. Nous avons discuté des résultats mesurés mais constants du développement d’une marque et l’image et ce que cela signifie pour nos deux entreprises et ces produits. Qu’est ce qu’ils ont bien réussi?

Alors il n’est pas surprenant de les entendre parler du succès de leur boutique de charme, comment il a gagné beaucoup de commerce passant sur la route principale à Saint-Germain et comment il les a attachés au plus près de leur communauté avec la population locale qui visite à acheter leur vin! Honnêtement, pourquoi voudriez-vous aller ailleurs?

Boutique Lestrille

Estelle et Lestrille, félicitations. Nous nous réjouissons de vous accueillir à l’univers des médias sociaux sou peu. Merci pour ton encouragement et de soutien. Nous pensons que le grand gagneur sera le vin de Bordeaux. Bonne chance pour 2012, dans l’attente de te revoir très bientôt. PS – Je ne peux pas attendre de voir ton logo de marque rose sur une bouteille de verre transparent rempli avec ton beau vin rosé! Superbe ….

0 Prix wix.com de page Facebook pour Paradise Rescued

Page Facebook image de couverture

Wow, quelle semaine, quel reconnaissance gentil! Merci wix.com. Il y a deux ans et demi nous étions à peine écrire Facebook. Cette semaine, wix.com nous a décerné son prix pour la meilleure conception de image de couverture de page Facebook. Quel grand reconnaissance pour notre marque et de récompense pour le dur travail par Tricia Wiles de Sweet Graphic Design On Line pour son conception de la marque logo étonnante, sa vision, la photographie et mise en place de la bouteille  #Cloud9 #CabFranc versant ses nuages ??dans le verre. Si vous n’avez pas vu la conception sur Facebook, cliquez sur le hotlink ici.

Maintenant, juste avant que nos têtes deviennent trop grandes, il est utile de rappeler ce que était notre mission, ce que reste encore et, je l’espère, le serait toujours. A gagner des prix et reconnaissances est agréable – car il est également un plaisir de recevoir la reconnaissance et de pouvoir le transmettre à notre équipe qui le mérite beaucoup – mais ce n’est pas notre objectif. Notre mission reste comme toujours à préserver le patrimoine rural de notre village Cardan et d’exporter du vin de haute qualité de Bordeaux à l’Australie.

Je suis maintenant en train d’essayer de comprendre comment notre attachement envers la qualité et l’excellence a démarré! A t-il tout commencé dans le vignoble et la propagation d’une culture partout l’ensemble de notre petite organisation? A cette époque, nous n’avions eu aucun site web, aucun page Facebook, pas d’approche marketing, pas d’étiquette, et 12 potentiels styles des dessins pour un logo! Ou est-ce juste une question de reconnaître la vérité de leadership que tout le monde aime faire un bon travail et d’être reconnus pour cela? Et que, si nous avons en place mis une vision et mission assez claire et ensuite permis à notre équipe de mettre leurs talents individuels pour travailler, la magie se passe? N’importe quoi, la magie a certainement arrivé – tout le monde a contribué aux stades différents avec des compétences spécifiques et leurs passions individuelles. Nous sommes incroyablement fiers de ce que nous avons atteint, notre vin, notre marque et le  façon par lequel nous représentons en tant que partie de l’industrie du vin en Australie et en France, y compris être une partie de la belle communauté de Cardan. Nous serons de nouveau fiers d’annoncer une nouvelle initiative de pointe de marketing dans un couple de semaines alors que nous lançons #Cloud9 sur le marché en Melbourne. Restez branché …

wix.com est une plate-forme en ligne gratuit qui permet aux utilisateurs inexpérimentés de créer des sites web personnalisées de Flash et HTML5, des sites mobiles et des pages Facebook grâce à l’utilisation de modèles préconçus et des outils “Drag & Drop”. wix.com s’adresse à une clientèle ni avec une connaissance insuffisante, ni l’expérience dans le langage HTML pour coder leurs propres sites Web.

0 De la Vigne au Vin: La Vigne Parfait ? Système Double Guyot

Il y a trois semaines, dans notre édition de «De la vigne au vin», nous avons parlé de la météo d’ouverture de la saison et fait mention des travaux détaillés que Pascale avait fait en taillant les vignes et en les rendant prêts pour la saison 2012.

Cette semaine, nous sommes fiers de notre vidéo le plus récent de “Dans les Vignes”, qui coupe le siffle au plus près d’une vigne de Cabernet Franc dans Hourcat Sud, la base de notre beau vin # Cloud9.

Il n’y a pas d’humain parfait dans ce monde et même il n’y a pas une telle chose comme un pied de vigne parfait! Mais nous avons fait de sélectionner celui-ci car il illustre superbement le travail adroite de Pascale et nous permet d’expliquer un peu plus sur le processus de taillage. Les compétences récemment trouvés de David Clingin comme producteur des vidéos nous a permis d’insérer des photos à très proche, qui mieux illustrer les détails.

A Bordeaux, le système Guyot de palissage de la vigne, simple ou double, est prédominante. Nommé d’après Jules Guyot, le pionnier français du 19ème siècle dans la viticulture, une vigne a généralement un ou deux cordons principaux à partir de laquelle un rameau horizontal est cultivé. Les bourgeons sur chaque branche éclatent à produire une tige verticale et à leur base une grappe de raisin au moment des récoltes.

Dans la vidéo, on peut voir le tronc de la vigne se divise en deux cordons avec leurs rameaux horizontales, qui fournissent des fruits de cette saison. On peut également en mesure voir la “tige courte avec un seul bourgeon” (on doit y avoir un nom technique pour ça!), qui se développera pendant cette année une aste qui, lorsqu’il est taillé et plié horizontalement à l’hiver prochaine, servira en tant que le principal rameau pour la saison 2013. Nous montrons aussi un bourgeon ou deux qui commencent à éclater à partir du vieux bois au sommet du tronc principal. Il y a une bonne possibilité que cela peut créer une tige cette année qui sera coupé en hiver prochain pour faire le prochain «tige courte avec un bourgeon » à partir de laquelle la branche horizontale 2014 sera poussée. Cela explique pourquoi le processus de taillage est tellement détaillé et doit être effectué très soigneusement. Une coupe mal et deux ans de la récolte pourraient être mis en péril. Une fois fait correctement, le taillage établit la vigne (presque) parfaite. L’attention au détail est essentielle à chaque étape lors de la production d’un grand vin.

Nous espérons que vous apprécierez le clip vidéo. Et si on veut voir une vigne avant qu’il soit taillé, jetez un coup d’œil à cette vidéo précédente de “Dans les vignes”! Profitez bien.

0 Chateau La Croix Taillefer enlève notre rêve Merlot

Ch La Crois Taillefer Pomerol

Il y a trois semaines nous avons fait le commentaire qu’une grande équipe est un superbe point de démarre pour faire des grandes choses. Un des points forts du séjour récent à Cardan, Bordeaux était une visite au Château de La Croix Taillefer à Pomerol, l’une des communes le plus renommées du vin de Bordeaux. Ce que nous avons vu et appris aura une grande influence sur la taille et la direction de notre vision pour notre nouvelle parcelle de Merlot de Hourcat Centre.

Une des choses que je vraiment respecte le plus sur tous les propriétaires et les vignerons que je rencontre, c’est leur humilité, leur gentillesse et leur volonté de partager leur connaissance avec des autres producteurs passionnés de qualité. Romain Rivière au Château La Croix Taillefer ne fait pas exception à cette règle et, je dois ajouter, produit des vins absolument brillantes à base de Merlot (95% Merlot, 5% CabFranc). Nous avons vraiment reçu une vision comment un vignoble et cave bien géré en bio peut produire du vin incroyable.

Notre photo ci-dessus montre leur vin de haute gamme et, comme c’est souvent le cas, le rapport prix qualité bordelais est superbe. La Croix Taillefer produit également un vin de luxe appelé Romulus, basée autour du nom de Romain, qui devrait être l’un des meilleurs vins que je n’ai jamais goûté. Une 2003 se vieillit bien dans notre cave à Cardan.

Chai au Chateau La Croix Taillefer

Pendant une période de deux heures, nous avons discuté de presque tous les aspects des opérations de La Croix Taillefer, a appris leur approche de la fermentation « minicuvé » et gestion en chai, la viticulture bio, la densité de plantation, l’utilisation de fûts de chêne, le vieillissement du vin, l’analyse du marché, la vendange et sélection des raisins…… Alors que nous pouvons avoir de la difficulté à émuler le niveau d’excellence accompli à chaque étape par nos hôtes, nous avons commencé à comprendre des variables clés spécifiques que nous allons essayer de reproduire avec notre parcelle petite en Merlot de Hourcat Centre. Pour la première fois, j’ai cette vision que nous pouvons certainement créer quelque chose de très spécial de notre bloc magnifiquement placé en Cardan. Je ne peux pas attendre pour revoir Romain de nouveau au proche avenir – tout d’abord pour déguster et acheter un peu plus de ses vins brillants mais aussi à rapporter si notre vision approcherait l’excellence que nous avons témoigné au début avril à Pomerol.

Pour Chateau La Croix Taillefer et Romain Rivière, une grand merci, bonne continuation pour la saison 2012 et nous avons hâte de passer plus de temps (et d’apprentissage) avec vous à l’avenir.