Ch La Crois Taillefer Pomerol
Il y a trois semaines nous avons fait le commentaire qu’une grande équipe est un superbe point de démarre pour faire des grandes choses. Un des points forts du séjour récent à Cardan, Bordeaux était une visite au Château de La Croix Taillefer à Pomerol, l’une des communes le plus renommées du vin de Bordeaux. Ce que nous avons vu et appris aura une grande influence sur la taille et la direction de notre vision pour notre nouvelle parcelle de Merlot de Hourcat Centre.
Une des choses que je vraiment respecte le plus sur tous les propriétaires et les vignerons que je rencontre, c’est leur humilité, leur gentillesse et leur volonté de partager leur connaissance avec des autres producteurs passionnés de qualité. Romain Rivière au Château La Croix Taillefer ne fait pas exception à cette règle et, je dois ajouter, produit des vins absolument brillantes à base de Merlot (95% Merlot, 5% CabFranc). Nous avons vraiment reçu une vision comment un vignoble et cave bien géré en bio peut produire du vin incroyable.
Notre photo ci-dessus montre leur vin de haute gamme et, comme c’est souvent le cas, le rapport prix qualité bordelais est superbe. La Croix Taillefer produit également un vin de luxe appelé Romulus, basée autour du nom de Romain, qui devrait être l’un des meilleurs vins que je n’ai jamais goûté. Une 2003 se vieillit bien dans notre cave à Cardan.
Chai au Chateau La Croix Taillefer
Pendant une période de deux heures, nous avons discuté de presque tous les aspects des opérations de La Croix Taillefer, a appris leur approche de la fermentation « minicuvé » et gestion en chai, la viticulture bio, la densité de plantation, l’utilisation de fûts de chêne, le vieillissement du vin, l’analyse du marché, la vendange et sélection des raisins…… Alors que nous pouvons avoir de la difficulté à émuler le niveau d’excellence accompli à chaque étape par nos hôtes, nous avons commencé à comprendre des variables clés spécifiques que nous allons essayer de reproduire avec notre parcelle petite en Merlot de Hourcat Centre. Pour la première fois, j’ai cette vision que nous pouvons certainement créer quelque chose de très spécial de notre bloc magnifiquement placé en Cardan. Je ne peux pas attendre pour revoir Romain de nouveau au proche avenir – tout d’abord pour déguster et acheter un peu plus de ses vins brillants mais aussi à rapporter si notre vision approcherait l’excellence que nous avons témoigné au début avril à Pomerol.
Pour Chateau La Croix Taillefer et Romain Rivière, une grand merci, bonne continuation pour la saison 2012 et nous avons hâte de passer plus de temps (et d’apprentissage) avec vous à l’avenir.
