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0 #Cloud9 #CabFranc – nos grands 5 points de dégustation

Cloud9 - le bouteille, carton et verre Riedel bordelais

Wow, quelle semaine excitante ! Cloud9 a terminé son «repos et récupération” dans le stockage de Parton à température contrôlé, le service quarantaine a aimé nos étiquettes et nous avons pris livraison des quatre premiers cartons de notre belle #CabFranc. Maintenant il est temps de déguster de nouveau et de placer quelques bouteilles avec nos clients potentiels.

J’espère que vous ne serez pas m’appeler « complaisant », mais comme co-patron de cette micro entreprise vinicole, il m’a semblé raisonnable de voir comment le vin avait voyagé et si notre vin est effectivement prêt pour nos clients. Idée valable? Donc, ma pensée suivante était de conseiller à nos amis et fans comment le vin déguste. Ouvrir une bouteille de #Cloud9, le laisser pour 30 minutes à respirer, prendre un beau verre bordelais Riedel et en verser.

Alors voici mes notes de dégustation. Il sera intéressant de comparer ces notes à ce que j’ai écrit précédemment et de regarder comment le vin a évolué. Avant d’entrer dans les détails les plus fins, je dois dire tout d’abord que je me suis impressionné, heureux, et le vin semble avoir parcouru bien, même si je peux être honnête, le goût a changé un peu – mais tout en mieux. Bien qu’il soit un Bordeaux Cabernet Franc 2010, Cloud9 est un vin déjà buvable. Si vous lisez ceci avec une bouteille à proximité, on peut le conserver un peu mais maintenant serait un moment idéal pour goûter la fraîcheur et le fruit de ce vin.

Voici donc nos notes de dégustation 5 meilleurs: –

1. Cloud9 est un Franc Cabernet classique. La couleur est d’un rouge moins dense mais plus lumineux que d’autres cépages bordelais. Il a l’air très joli.
2. Tourbillonner le verre et profiter de la saveur. Le nez est maintenant un beau mélange de cassis et groseille, montrant une fois de plus ce que CabFranc fait de mieux.
3. La première petite gorgée ! Il est très doux, moyennement corsé et de plus en plus complexe, mais encore fruité au même temps que la maturation en chêne d’un an ajoute de la classe.
4. Pour un jeune Bordeaux rouge, les tanins sont très légers et très lisse. Pas de grand goût sec à travers la langue.
5. Et enfin que la finition presque infini avec une belle légère épicée « zing » qui fait toute la saveur d’une vraie expérience.

Paradise Rescued - par le verre

En résumé, nous restons encore très heureux! Allons-nous voir ce que nos clients pensent …. Aujourd’hui nous avons commencé un échantillonnage sélectif à des cavistes de vins fins et des restaurants hauts à Melbourne. En réponse à vos nombreuses demandes, notre chariot de shopping en ligne est sous construction. Nous vous garderons au courant comment le vin et les ventes font du progrès.

Profitez-en, mais s’il vous plaît à consommer avec modération, vous apprécierez la qualité plus!

0 Hillcrest Vineyard « Portes ouvertes » – Paradis(e) en Australie?

Hillcrest Vineyard - 2010 Cab Sauvignon Village

Comme notre travail de marketing et préventes se poursuit, nous sommes en sélectionnant soigneusement des cavistes appropriés et restaurants de qualité où l’on aimerait voir #Cloud9 proposé à la vente. Alors il y a trois semaines que nous dînions au restaurant étonnant Tender Trap à Doncaster East, le propriétaire Chris Moriatis nous a invité à essayer une bouteille de Hillcrest Vineyard Cab Sauvignon 2008 de la Vallée de Yarra. Soit dit en passant, Tender Trap met en stock beaucoup de vins de haute qualité mais différents et durs à trouver – que nous aimons ça!

Notre hôte a expliqué un peu plus sur la nature “microcuvé” de Hillcrest et qui était manifesté dans le vin. La couleur était d’une couleur cassis étonnante rouge avec un nez tout simplement magnifique et rempli de fruits. La concentration de beaucoup de fruits se distingue dans le corps et, bien que le vin soit encore très jeune, la finition forte tannique ne porte pas atteinte à la classe globale de ce beau produit. Nous avons voulu de les suivre et de voir ce qui avait inspiré cette magie!

C’était notre jour de chance! Une visite au site web de Hillcrest, non seulement nous a invités à leur “journée unique” de Portes Ouvertes au chai, mais immédiatement mis en évidence leur philosophie de faibles rendements et l’accent mis sur la qualité très haute, construits autour d’un projet sur dix ans pour récupérer et régénérer leurs vignobles d’un traitement excessif avec des herbicides et des pesticides. Leur production totale des vins haut de gamme est d’environ 5000 bouteilles par an.

Les "microcuves" au chai

A la porte du chai, ce fut un privilège de rencontrer les propriétaires Tanya et David Bryant, pour voir leurs mini cuves de fermentation, d’écouter et de (trop brièvement) discuter de toute leur philosophie (et de réfléchir sur la façon dont elle est si proche de la nôtre!) Et à emporter plus d’inspiration pour l’avenir de Paradise Rescued. Il a également été une expérience très intéressante à déguster leurs millésimes antérieurs et de les rapporter leurs vins de 2010 et de déguster les énormes progrès qu’ils ont fait. J’ai vraiment adoré leur millésime 2010 Cabernet Sauvignon et particulièrement leur Merlot soyeuse brillante et prêt à boire – de la quelle une bouteille se trouve déjà dans le cas du vin en direction de notre équipe à Bordeaux comme une référence pour ce que nous aimerions atteindre du terrain nouveau de Hourcat Centre.

Le Chateau - Hillcrest Vineyard

Merci et félicitations Tanya et David. J’espère que nous pourrons en reparler bientôt dans l’avenir. La deuxième bouteille de votre Merlot que nous avons acheté sera sur la table ici au week-end prochain comme notre point de référence lorsque nous faisons une double et finale épreuve de notre 2010 #Cloud9 #CabFranc pour confirmer qu’il est prêt à vendre. Quelle semaine excitante!

0 Estelle Roumage – en développant la marque Lestrille

Chateau Lestrille, St Germain du Puch

Nous aimons toujours partager les nouvelles de nos amis et partenaires. Pourquoi? Eh bien, tout simplement il crée une relation «sans perdant». Sans l’aide gentil, l’encouragement, les conseils et le soutien d’un certain nombre de personnes et d’organisations, Paradise Rescued n’aurait pas pu réussir. Nous devons une grande dette de gratitude à nos amis pour leur contribution alors quand nous avons la chance, nous aimons écrire sur les grandes choses qu’ils font. Donc, nous espérons que ce sera promouvoir et bénéficier leurs entreprises et, ensemble, nous pouvons tout nous renforcer.

Il est temps de revoir Estelle Roumage au Château Lestrille à Saint-Germain du Puch, entre Créon et Libourne sur la rive droite de Bordeaux. Mis à part une belle occasion de déguster à nouveau les vins Lestrille – nous aimons leurs vins blancs secs incroyables et leur spécialité« Le Secret » en Bordeaux Supérieur rouge – c’était bien agréable de partager une bouteille de #Cloud9 (pour montrer ce que nous avons appris) et d’entendre et de voir tous les autres grandes choses qui se passe dans leur entreprise.

Le marque Lestrille avec Estelle Roumage

Le bienvenu et les vins Lestrille étaient brillants, comme toujours. Ce que j’ai trouvé le plus intéressant de cette visite était le fait que notre discussion ne fut pas tellement sur les vins et de la technique vinification, mais plus ciblé sur le travail remarquable qu’ils ont accompli dans le développement de la « marque Lestrille ». Vous avez peut être remarqué dans nos notes ici que j’ai déjà utilisé le mot Lestrille deux fois sans le préfixe «château». Vous l’avez vu sur Facebook et ici, comment nous avons montré des images de Lestrille dans son format de marque. Nous avons discuté des résultats mesurés mais constants du développement d’une marque et l’image et ce que cela signifie pour nos deux entreprises et ces produits. Qu’est ce qu’ils ont bien réussi?

Alors il n’est pas surprenant de les entendre parler du succès de leur boutique de charme, comment il a gagné beaucoup de commerce passant sur la route principale à Saint-Germain et comment il les a attachés au plus près de leur communauté avec la population locale qui visite à acheter leur vin! Honnêtement, pourquoi voudriez-vous aller ailleurs?

Boutique Lestrille

Estelle et Lestrille, félicitations. Nous nous réjouissons de vous accueillir à l’univers des médias sociaux sou peu. Merci pour ton encouragement et de soutien. Nous pensons que le grand gagneur sera le vin de Bordeaux. Bonne chance pour 2012, dans l’attente de te revoir très bientôt. PS – Je ne peux pas attendre de voir ton logo de marque rose sur une bouteille de verre transparent rempli avec ton beau vin rosé! Superbe ….

0 De la Vigne au Vin: La Vigne Parfait ? Système Double Guyot

Il y a trois semaines, dans notre édition de «De la vigne au vin», nous avons parlé de la météo d’ouverture de la saison et fait mention des travaux détaillés que Pascale avait fait en taillant les vignes et en les rendant prêts pour la saison 2012.

Cette semaine, nous sommes fiers de notre vidéo le plus récent de “Dans les Vignes”, qui coupe le siffle au plus près d’une vigne de Cabernet Franc dans Hourcat Sud, la base de notre beau vin # Cloud9.

Il n’y a pas d’humain parfait dans ce monde et même il n’y a pas une telle chose comme un pied de vigne parfait! Mais nous avons fait de sélectionner celui-ci car il illustre superbement le travail adroite de Pascale et nous permet d’expliquer un peu plus sur le processus de taillage. Les compétences récemment trouvés de David Clingin comme producteur des vidéos nous a permis d’insérer des photos à très proche, qui mieux illustrer les détails.

A Bordeaux, le système Guyot de palissage de la vigne, simple ou double, est prédominante. Nommé d’après Jules Guyot, le pionnier français du 19ème siècle dans la viticulture, une vigne a généralement un ou deux cordons principaux à partir de laquelle un rameau horizontal est cultivé. Les bourgeons sur chaque branche éclatent à produire une tige verticale et à leur base une grappe de raisin au moment des récoltes.

Dans la vidéo, on peut voir le tronc de la vigne se divise en deux cordons avec leurs rameaux horizontales, qui fournissent des fruits de cette saison. On peut également en mesure voir la “tige courte avec un seul bourgeon” (on doit y avoir un nom technique pour ça!), qui se développera pendant cette année une aste qui, lorsqu’il est taillé et plié horizontalement à l’hiver prochaine, servira en tant que le principal rameau pour la saison 2013. Nous montrons aussi un bourgeon ou deux qui commencent à éclater à partir du vieux bois au sommet du tronc principal. Il y a une bonne possibilité que cela peut créer une tige cette année qui sera coupé en hiver prochain pour faire le prochain «tige courte avec un bourgeon » à partir de laquelle la branche horizontale 2014 sera poussée. Cela explique pourquoi le processus de taillage est tellement détaillé et doit être effectué très soigneusement. Une coupe mal et deux ans de la récolte pourraient être mis en péril. Une fois fait correctement, le taillage établit la vigne (presque) parfaite. L’attention au détail est essentielle à chaque étape lors de la production d’un grand vin.

Nous espérons que vous apprécierez le clip vidéo. Et si on veut voir une vigne avant qu’il soit taillé, jetez un coup d’œil à cette vidéo précédente de “Dans les vignes”! Profitez bien.

0 Chateau La Croix Taillefer enlève notre rêve Merlot

Ch La Crois Taillefer Pomerol

Il y a trois semaines nous avons fait le commentaire qu’une grande équipe est un superbe point de démarre pour faire des grandes choses. Un des points forts du séjour récent à Cardan, Bordeaux était une visite au Château de La Croix Taillefer à Pomerol, l’une des communes le plus renommées du vin de Bordeaux. Ce que nous avons vu et appris aura une grande influence sur la taille et la direction de notre vision pour notre nouvelle parcelle de Merlot de Hourcat Centre.

Une des choses que je vraiment respecte le plus sur tous les propriétaires et les vignerons que je rencontre, c’est leur humilité, leur gentillesse et leur volonté de partager leur connaissance avec des autres producteurs passionnés de qualité. Romain Rivière au Château La Croix Taillefer ne fait pas exception à cette règle et, je dois ajouter, produit des vins absolument brillantes à base de Merlot (95% Merlot, 5% CabFranc). Nous avons vraiment reçu une vision comment un vignoble et cave bien géré en bio peut produire du vin incroyable.

Notre photo ci-dessus montre leur vin de haute gamme et, comme c’est souvent le cas, le rapport prix qualité bordelais est superbe. La Croix Taillefer produit également un vin de luxe appelé Romulus, basée autour du nom de Romain, qui devrait être l’un des meilleurs vins que je n’ai jamais goûté. Une 2003 se vieillit bien dans notre cave à Cardan.

Chai au Chateau La Croix Taillefer

Pendant une période de deux heures, nous avons discuté de presque tous les aspects des opérations de La Croix Taillefer, a appris leur approche de la fermentation « minicuvé » et gestion en chai, la viticulture bio, la densité de plantation, l’utilisation de fûts de chêne, le vieillissement du vin, l’analyse du marché, la vendange et sélection des raisins…… Alors que nous pouvons avoir de la difficulté à émuler le niveau d’excellence accompli à chaque étape par nos hôtes, nous avons commencé à comprendre des variables clés spécifiques que nous allons essayer de reproduire avec notre parcelle petite en Merlot de Hourcat Centre. Pour la première fois, j’ai cette vision que nous pouvons certainement créer quelque chose de très spécial de notre bloc magnifiquement placé en Cardan. Je ne peux pas attendre pour revoir Romain de nouveau au proche avenir – tout d’abord pour déguster et acheter un peu plus de ses vins brillants mais aussi à rapporter si notre vision approcherait l’excellence que nous avons témoigné au début avril à Pomerol.

Pour Chateau La Croix Taillefer et Romain Rivière, une grand merci, bonne continuation pour la saison 2012 et nous avons hâte de passer plus de temps (et d’apprentissage) avec vous à l’avenir.

0 De la Vigne au Vin: Commencement chaud froid et sec à 2012

Bourgeon Merlot en débourrement

Comme la plupart de nos lecteurs réguliers auront déjà réalisé, il n’y a pas d’endroit plus passionné où il fait être à écrire sur le sujet de son vignoble que lorsque on se trouve pratiquement assis dedans, on a bien regardé chaque plante et goûté plus de vins en 10 jours pour faire beaucoup sommeliers jaloux. Et comme notre court séjour ici est malheureusement à sa fin et nous disons adieu à nos amis, voisins et l’équipe étonnante, il semblait tout à fait approprié de vous apporter les nouvelles directement de nos superbes vignobles à Cardan, Bordeaux.

Alors quoi de neuf? Les bonnes nouvelles sont qu’il apparaît que tous nos vignes ont survécu le grand gel en février quand les températures sont tombées aussi bas que -14C pendant une période prolongée. Ce fut l’un des plus froids d’hiver de longue durée à Bordeaux depuis la combinaison dévastatrice de la neige et le gel profond en 1956 que réduit à néant de nombreux vignobles complètement. Il y avait beaucoup de discussion et de comparaison entre 2012 et 1956. À cette époque nous avons survécu en grande partie attribuable à une combinaison de moins de neige, une période plus courte de froid extrême, des températures moins graves et des conditions continus de sol sec.

Presque 5 semaines après la vague de froid, arrive une semaine de températures anormalement élevées atteignant 25C qui «démarra au pied » les vignes de retour à la vie et a déclenché le débourrement bien avant de l’heure habituelle. Notre arrivé a efficacement fini la vague de chaleur (merci!) et du temps pluvieux et fraîche a commencé. Bien qu’il n’étant pas joli du point de vue d’un visiteur, il a bien ralenti le rythme de la croissance et avec des ciels couverts pendant la nuit, le risque de nouveau de gel qui peut tuer les nouveaux bourgeons et de fruits a diminué alors que la saison se déplace davantage vers l’été. Toutefois, le terrain reste très sec. 35mm de pluie au cours des dix derniers jours auront aidé, mais beaucoup plus de pluie de printemps serait utile afin d’éviter la proximité désastreuse d’un événement de “chaleur et sécheresse” que nous avons vu au mois de juin dernier.

Toutes les vignes en Hourcat Sud (Cabernet Franc) ont été très soigneusement et brillamment taillées et pliées. Et pendant cette semaine, nous avons organisé pour la terre entre chaque rangée d’être hersé et fait ouvert à laisser un peu de retour d’air dans le sol après des années de compactage. La semaine prochaine, Pascale donnera les vignes un rapide «purin d’ortie» tonique pour les redonner un peu de force après le stress de la saison précédente. Nous sommes fiers du travail et de la transformation étonnante que Pascale a fait sur ce terrain spécial. Nous ne pouvons pas attendre de voir ce que le millésime 2012 apporte.

Albane et Pascale, conseilleur / œnologue et vigneronne

Le travail d’amour pour récupérer les Merlots de 55 ans dans Hourcat Centre a également bien passé. Bien qu’il n’était pas possible de réaliser une « taillage et pliage» complète sur chaque vigne vivante, nous pouvons voir beaucoup de vigueur dans la plupart des vignes et nous sommes très impatients de voir ce qu’ils vont produire cette année.

Il y a beaucoup d’excitation (et des défis intéressants) dans les prochains mois d’attente car nous rentrons à Melbourne et il n’y a certainement aucune manque de nouvelles pendant le terme court. Je ne peux pas attendre d’être de retour à Cardan en Septembre pour la récolte 2012 – quel endroit spécial!! Avez-vous vu les images quotidiennes de Cardan? Jetez un œil et « aimez » notre page Facebook pour recevoir les dernières nouvelles et des images de Cardan.

0 Bordeaux est le top !!

Dans la tente - Primeurs 2011 Bio d'Aquitaine

Cette semaine le blog  n’est pas une session de leadership. Mais je dois dire … quand on a une bonne équipe, des bons moments et des bonnes choses arrivent. Et d’être ici de retour à Cardan, m’a rappelé une fois de plus.

Notre vigneron merveilleux, Pascale Bervas a fait encore une fois des travaux incroyables dans le vignoble dans la préparation des vignes pour la saison à venir, n’importe quoi que le temps va nous jeter – je vais écrire sur ce sujet à la semaine prochaine. N’oubliez pas de consulter la page Facebook pour les dernières photos, puis on comprend parfaitement cette dernière phrase! Au cours du déjeuner de mercredi, comme nous avons examiné les progrès et les projets dans le vignoble, elle m’a laissé savoir qu’elle avait été obtenu deux paaes pour Les Primeurs Bio d’Aquitaine. Chaque année, à Bordeaux, il y a une série de fêtes de dégustation première – appelé un Primeur – pour les vins produits à partir du millésime précédent, dans ce cas 2011. Cette Primeur était spécial car il n’était ouvert qu’aux producteurs bios de l’Aquitaine, mettant en vedette 50 des meilleurs producteurs de la région, y compris nouvellement certifié en bio Premier Grand Cru Sauternes Château Guiraud. En tant que visiteur première fois à un tel événement, j’étais comme un jeune enfant dans le magasin de bonbons!

La sélection des vins était à couper le souffle – ce n’était pas un bar pour “se lever et boire”, cet apprentissage est grave, en reniflant, en agitant, en sirotant, à mâcher et cracher à la fin! Pascale m’a pris autour de la tente immense de rencontrer des contacts clés et ensuite nous avons commencé sur le travail sérieux! Nous avons appris quelques leçons très importantes en parlant, goûtant et écoutant à la sagesse dans le salon.

L'entrée - Primeurs 2011 Bio d'Aquitaine

Tout d’abord, j’ai appris qu’un pourcentage significatif de ces producteurs ont été conseillés en viticulture biologique par notre œnologue et conseiller viticole Albane Bervas, qui est la fille très capable et de plus en plus respecté de Pascale. Nous sommes clairement dans le bon endroit pour obtenir les meilleurs conseils possibles!

Deuxièmement, je suis arrivé à apprécier l’ouverture, la chaleur et la nature “terre à terre” de ces propriétaires et vignerons. Nous devons nous aussi obtenir que l’humilité si nous voulons participer ensemble avec ce groupe d’élite.

Troisièmement, il était très clair que le vin bio n’est pas une mode passagère ou «écoblanchiment» «sentir bien» idée. Dix ans à compter de maintenant que tente de 50 producteurs seront deux fois la taille, sinon plus. Le vin bio est le de façon claire vers l’avant et la qualité du vin pris en charge cela.

Quatrièmement et finalement ….. Bordeaux est une région du vin très critiqué et mal compris, en grande partie parce qu’il est si grand et donc tout le monde a eu une bouteille de quelque chose de Bordeaux, allant d’un Euro 2,00 “Bag in Box” à un Grand Cru. J’ai eu le privilège de goûter quelques vins rouges de qualité vraiment top. Malgré leur jeunesse et leur manque de rondeur qui viendra avec la maturation de chêne, ces vins étaient mieux que presque tout ce que j’ai échantillonné ailleurs dans le monde. Bordeaux vous êtes le top!

Maintenant, nous allons voir si nous pouvons organiser une petite visite à l’un de ces producteurs pour vraiment voir comment ils le font!

0 De la Vigne au Vin: Printemps arrive à Cardan

Nous couvrons beaucoup de sujets différents dans notre blog hebdomadaire, variant entre la durabilité, l’environnement, le leadership et développement aux cépages, vinification et le marché du vin lui-même. Notre blog est aussi notre forum pour vous apporter une mise à jour sur toutes les choses de Paradise Rescued, ce qui se passe dans les vignes, chai, notre vin et des rapports du progrès général. Nous avons décidé de la mettre sous ce sous le nom / marque de «De la Vigne au Vin». Donc, chaque fois que vous voyez ces mots, il sera comme notre plus récente mise à jour. Nous avons également créé un nouvel onglet de sujet de ce nom vers le bas sur le côté droit fin qu’on puisse toujours consulter les dernières nouvelles et de l’histoire.

Alors quoi de neuf ? Franchement, beaucoup de choses! Commençons dans le vignoble de Cardan, où Pascale rapporte que tous le taillage est complet et nous sommes prêts à mettre la nouvelle saison en marche. Avec l’humidité récente, les astes principaux de cette année sont très souple et elle n’aura aucune difficulté à les attacher en bas aux fils horizontaux inférieurs. Nous ne pouvons pas attendre d’être de retour là dans les vignes, nous-mêmes, dans presque 10 jours pour voir le travail extraordinaire.

Pascale Bervas - notre vigneronne

Dans le vidéo clip ci-dessus, nous rendons hommage à ce que Pascale a réalisé en Hourcat Sud autant que nous essayons de rapporter le vignoble maintenant avec ce qu’elle a démarré il y a deux ans. David2 a aidé cette comparaison en incluant une image des vignes à partir de janvier 2010 dans sa production de la vidéo. Comme la vidéo montre, la différence est énorme. La qualité de la vigne a totalement changé. La conversion biologique a été une grande réussite et nous sommes optimistes que cela soit réfléchi dans la qualité de nos fruits et notre vin # Cloud9 #CabFranc.

Les autorités françaises nous ont donné le feu vert pour arracher les anciennes vignes de sémillon sur le bloc Hourcat Centre que nous avons acquis l’année dernière. Une fois que le travail a été terminé, nous allons planter des fleurs sauvages et laisser le terrain inoccupé pendant 12 mois avant la replantation de vignes de merlot en 2013. En laissant le terrain non utilisé pendant cette période de temps permettra des maladies et des racines anciennes à totalement disparaître et de démarrer les plantes nouvelles jeunes avec un départ sain.

À l’autre extrémité de notre entreprise, aussi des grandes choses arrivent. La belle 2010 # Cloud9 #CabFranc a déjà quitté la France sur un navire porte-conteneurs et se dirige à travers la Méditerranée vers Melbourne dans un conteneur à température contrôlée s’appelé un « reefer ». Comme toujours la qualité est la clé. Jusqu’à présent, nous sommes également impressionnés par notre sélection de JF Hillebrand comme nos agents de transport qui ont réussi à coordonnées tous les aspects du voyage du vin de Bordeaux à Melbourne. Notre cargo est prévu ici à la fin d’avril.

Nos demandes de licence d’alcool ont été acceptées et, soumis à des contrôles de police au cours des quatre prochaines semaines, tout devrait être « prêt pour business » ici à la fin d’avril ! Quel plaisir à apporter notre vin spécial au marché ici en Australie. Adores ce vin – je me trouve sur # Cloud9!

0 Regardez l’image plus grande de la Durabilité

Maree Lang

Nous parlons beaucoup de la Développement Durable dans nos médias et nous la considérons comme l’une des valeurs les plus importantes de Paradise Rescued. Et comme toutes organisations jeunes, nous apprenons – et vite! Cette semaine, nous pensions que nous allions organiser notre premier blog invité et nous ne pouvions pas penser à quelqu’un meilleur de le lancer que Maree Lang, conseiller australien éminent en stratégie de durabilité et innovation. Voici son discours ….

« Cette année marque le vingtième anniversaire du premier sommet mondial sur le Développement Durable, la Conférence des Nations Unies sur l’environnement et le développement, tenue à Rio, Brésil. À Rio, les premières idées de Développement Durable ont été diffusées et débattues, et une modèle collective pour l’avenir créé. Les objectifs agrées du Développement Durable étaient ambitieux mais essentiel – la lutte contre la pauvreté, une plus grande protection de l’environnement et de conservation de la biodiversité étaient des exemples clés.

Plus tard cette année, encore une fois à Rio, les leaders des gouvernements du monde, les groupes environnementaux, des représentants de la communauté et le monde des affaires se réuniront à Rio20+ pour mesurer les progrès contre ce premier plan d’action collective. Le tableau de performance de Rio20+ montra que des progrès ont été, au mieux, lents et les conséquences sont déjà ici.

De plus en plus, les défis du Développement Durable décrites si passionnés à Rio en 1992, y compris le changement climatique, la croissance démographique, la manque d’eau, l’urbanisation et les impacts de la pauvreté – sont désormais décrits comme « méga-chocs » de Durabilité  ou « méga- forces » et des entreprises luttent avec les implications potentiels. 

CabFranc Spring Shoots 2011

Ces méga-forces ne fonctionnent pas dans le domaine des conférences mondiales et festivals de discussions – mais pour les entreprises, grandes et petites, elles filtrent jusqu’à la création des répercussions importantes commerciales. Les gouvernements ont réagi au changement climatique avec la réglementation et des taxes, les chaînes d’approvisionnement répondent aux incertitudes des ressources avec chocs de prix, l’interaction communautaire devient plus complexe et les prévisions de frais des assureurs comptent aux événements futurs climatiques extrêmes.

Donc, peut une entreprise individuelle répondre à un méga-force mondiale apparemment imparable? Y a t-il un cas d’opportunité commerciale ou seulement des risques à la baisse et des coûts de la durabilité?

La réponse se trouve dans la recherche du «point durable idéal » – l’action d’entreprise qui crée une combinaison simultanée et gagnante de la réussite financière, avantage pour l’environnement et de la valeur pour la société.

BASF a cherché ce point idéal – et il l’a trouvé. La société de produits chimiques multinationale a utilisé des méga-forces comme un filtre à travers de tous leurs activités et se remodèle leur entreprise sur une échelle mondiale comme un résultat. Les priorités de BASF sont désormais simple; à lutter la sur-utilisation des ressources et les conséquences de la croissance démographique avec les compétences, capacités et technologies de BASF.

Paradise Rescued a aussi posé ces fondations, et placé les relations de la communauté locale et de renouvellement des écosystèmes au cœur de sa vision et son modèle d’affaires. Paradise Rescued vise à créer un grand impact local en rendant un grand vin mondial.

Rio20 + montrera que les progrès du Développement Durable a été trop lent, mais peut-être que nous apprenons. Les entreprises sont en train de comprendre que les approches traditionnelles ne sont pas pertinentes comme le changement climatique fait son impact, les prix des ressources rares et des confrontations communautaire dominent leur bilan et les registres des risques. Les entreprises intelligentes ont compris ce déjà – et, comme BASF et Paradise Rescued – ils prennent des mesures.

Maree Lang est un conseiller éminent en stratégie de durabilité et innovation et un supporter éhonté de Paradise Rescued. »

Merci, Maree. Si vous souhaitez contacter Maree ou accéder plus de sa sagesse, voici son adresse e-mail maree.mlg@gmail.com

Et des devoirs de lecture supplémentaire – si on peut bien lire de l’anglais!

Expect the Unexpected: Building Business Value in a Changing World, KPMG February 2012

Review of the implementation of Agenda 21, United Nations, January 2012

BASF Purpose and Key Mega-Trends, February 2012

0 Conjonction parfait – du temps froid et le taillage des vignes !

Merci à tous ceux qui ont vu (ou appris par expérience!) la froideur locale dans nos vignobles à Cardan et nous ont écrit afin de vérifier si nos vignes seront en forme. Ils vont bien, et bien que beaucoup de nos amis sur place ont dû endurer des conditions difficiles, du point de vue vigneron, le période de froideur intense a été bonne.

Oui, il est possible pour les vignes d’être endommagés par temps extrêmement froid, mais n’oubliez pas qu’il y a plusieurs endroits dans le monde plus froids où les vignes se poussent bien – comme le Canada par exemple ! Les vignes (et spécifiquement des vignes bios) ont des racines très profondes qui signifie que quand il fait froid, la sève peut en toute sécurité se replier sous le sol à une température plus durable. Et quand la sève est descendue dans la plante et les branches au-dessus du sol sont en dormance, c’est un moment excellent pour tailler.

Cette vague de froid a finalement bouclé l’année (de croissance) 2011, qui en raison de l’automne doux, avait continué pour une bonne partie de l’hiver. Pour ces vignerons qui avaient déjà réalisé une partie de leur taille, il y avait un risque réel de débourrement précoce que le froid aura tué sur le coup!

Pascale peut maintenant lancer le processus de taillage. Comme nous l’expliquons dans la vidéo ci-jointe, le taillage n’est pas juste une affaire de réduire la vigne comme s’il s’agissait d’un arbuste de jardin! Le taillage est une occasion non seulement de concevoir l’architecture (forme, hauteur de la haie, le nombre de pousses verticales et cie) pour la saison 2012, mais également  pour l’année d’après (2013). Le vigneron doit aussi sélectionner un petit aste nouveau jeune avec un seul bourgeon sur chaque côté du tronc qui se développera un pousse vertical pendant cette année qui sera utilisé comme le rameau principale horizontale en 2013.

Vigne cultivé en style “Double Guyot”

Pascale donne beaucoup de temps, de soin et de la pensée à chaque vigne afin de se bien concevoir pour les mois à venir. On ne peut couper qu’une fois et comme toujours les résultats parlent d’eux-mêmes! Nos vignes sont cultivées selon un système appelé un guyot «double » en taille Y qui donne la vigne un rameau à chaque côté du tronc principal et une haie résultante haut et large pour attraper la lumière du soleil. Il est l’un des styles les plus populaires de taillage mondial. Dans l’image montrée ici, on peut voir une vigne en guyot double avant taillage. Les rameaux horizontales actuelles et leurs astes verticales sont coupées et enlevé, laissant seulement les deux jeunes pousses verticales au plus bas qui croissent du tronc principal de la vigne. Ceux-ci seront baissés et liés à l’horizontale pour faire les branches principales à partir desquels les pousses verticales de cette saison se développeront. Malheureusement, la photo ne montre pas les petits éperons jeunes dont nous avons parlé dans le paragraphe ci-dessus qui sera utilisé pour former la branche horizontale, en 2013.

Je ne pense pas que nous avons fait cet explication assez facile pour nos lecteurs – il n’est pas un sujet facile à expliquer par écrit alors nous allons essayer et vous obtenez un couple de petits clips vidéo de Pascale en train de faire le travail en vigne. Quels autres sujets aimeriez-vous lire? S’il vous plaît laissez un commentaire ici ou allez sur notre page Facebook, ajoutez votre « aime » en haut de la page et laisser votre demande. Merci ….