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0 De la Vigne au Vin: La Vigne Parfait ? Système Double Guyot

Il y a trois semaines, dans notre édition de «De la vigne au vin», nous avons parlé de la météo d’ouverture de la saison et fait mention des travaux détaillés que Pascale avait fait en taillant les vignes et en les rendant prêts pour la saison 2012.

Cette semaine, nous sommes fiers de notre vidéo le plus récent de “Dans les Vignes”, qui coupe le siffle au plus près d’une vigne de Cabernet Franc dans Hourcat Sud, la base de notre beau vin # Cloud9.

Il n’y a pas d’humain parfait dans ce monde et même il n’y a pas une telle chose comme un pied de vigne parfait! Mais nous avons fait de sélectionner celui-ci car il illustre superbement le travail adroite de Pascale et nous permet d’expliquer un peu plus sur le processus de taillage. Les compétences récemment trouvés de David Clingin comme producteur des vidéos nous a permis d’insérer des photos à très proche, qui mieux illustrer les détails.

A Bordeaux, le système Guyot de palissage de la vigne, simple ou double, est prédominante. Nommé d’après Jules Guyot, le pionnier français du 19ème siècle dans la viticulture, une vigne a généralement un ou deux cordons principaux à partir de laquelle un rameau horizontal est cultivé. Les bourgeons sur chaque branche éclatent à produire une tige verticale et à leur base une grappe de raisin au moment des récoltes.

Dans la vidéo, on peut voir le tronc de la vigne se divise en deux cordons avec leurs rameaux horizontales, qui fournissent des fruits de cette saison. On peut également en mesure voir la “tige courte avec un seul bourgeon” (on doit y avoir un nom technique pour ça!), qui se développera pendant cette année une aste qui, lorsqu’il est taillé et plié horizontalement à l’hiver prochaine, servira en tant que le principal rameau pour la saison 2013. Nous montrons aussi un bourgeon ou deux qui commencent à éclater à partir du vieux bois au sommet du tronc principal. Il y a une bonne possibilité que cela peut créer une tige cette année qui sera coupé en hiver prochain pour faire le prochain «tige courte avec un bourgeon » à partir de laquelle la branche horizontale 2014 sera poussée. Cela explique pourquoi le processus de taillage est tellement détaillé et doit être effectué très soigneusement. Une coupe mal et deux ans de la récolte pourraient être mis en péril. Une fois fait correctement, le taillage établit la vigne (presque) parfaite. L’attention au détail est essentielle à chaque étape lors de la production d’un grand vin.

Nous espérons que vous apprécierez le clip vidéo. Et si on veut voir une vigne avant qu’il soit taillé, jetez un coup d’œil à cette vidéo précédente de “Dans les vignes”! Profitez bien.

0 De la Vigne au Vin: Commencement chaud froid et sec à 2012

Bourgeon Merlot en débourrement

Comme la plupart de nos lecteurs réguliers auront déjà réalisé, il n’y a pas d’endroit plus passionné où il fait être à écrire sur le sujet de son vignoble que lorsque on se trouve pratiquement assis dedans, on a bien regardé chaque plante et goûté plus de vins en 10 jours pour faire beaucoup sommeliers jaloux. Et comme notre court séjour ici est malheureusement à sa fin et nous disons adieu à nos amis, voisins et l’équipe étonnante, il semblait tout à fait approprié de vous apporter les nouvelles directement de nos superbes vignobles à Cardan, Bordeaux.

Alors quoi de neuf? Les bonnes nouvelles sont qu’il apparaît que tous nos vignes ont survécu le grand gel en février quand les températures sont tombées aussi bas que -14C pendant une période prolongée. Ce fut l’un des plus froids d’hiver de longue durée à Bordeaux depuis la combinaison dévastatrice de la neige et le gel profond en 1956 que réduit à néant de nombreux vignobles complètement. Il y avait beaucoup de discussion et de comparaison entre 2012 et 1956. À cette époque nous avons survécu en grande partie attribuable à une combinaison de moins de neige, une période plus courte de froid extrême, des températures moins graves et des conditions continus de sol sec.

Presque 5 semaines après la vague de froid, arrive une semaine de températures anormalement élevées atteignant 25C qui «démarra au pied » les vignes de retour à la vie et a déclenché le débourrement bien avant de l’heure habituelle. Notre arrivé a efficacement fini la vague de chaleur (merci!) et du temps pluvieux et fraîche a commencé. Bien qu’il n’étant pas joli du point de vue d’un visiteur, il a bien ralenti le rythme de la croissance et avec des ciels couverts pendant la nuit, le risque de nouveau de gel qui peut tuer les nouveaux bourgeons et de fruits a diminué alors que la saison se déplace davantage vers l’été. Toutefois, le terrain reste très sec. 35mm de pluie au cours des dix derniers jours auront aidé, mais beaucoup plus de pluie de printemps serait utile afin d’éviter la proximité désastreuse d’un événement de “chaleur et sécheresse” que nous avons vu au mois de juin dernier.

Toutes les vignes en Hourcat Sud (Cabernet Franc) ont été très soigneusement et brillamment taillées et pliées. Et pendant cette semaine, nous avons organisé pour la terre entre chaque rangée d’être hersé et fait ouvert à laisser un peu de retour d’air dans le sol après des années de compactage. La semaine prochaine, Pascale donnera les vignes un rapide «purin d’ortie» tonique pour les redonner un peu de force après le stress de la saison précédente. Nous sommes fiers du travail et de la transformation étonnante que Pascale a fait sur ce terrain spécial. Nous ne pouvons pas attendre de voir ce que le millésime 2012 apporte.

Albane et Pascale, conseilleur / œnologue et vigneronne

Le travail d’amour pour récupérer les Merlots de 55 ans dans Hourcat Centre a également bien passé. Bien qu’il n’était pas possible de réaliser une « taillage et pliage» complète sur chaque vigne vivante, nous pouvons voir beaucoup de vigueur dans la plupart des vignes et nous sommes très impatients de voir ce qu’ils vont produire cette année.

Il y a beaucoup d’excitation (et des défis intéressants) dans les prochains mois d’attente car nous rentrons à Melbourne et il n’y a certainement aucune manque de nouvelles pendant le terme court. Je ne peux pas attendre d’être de retour à Cardan en Septembre pour la récolte 2012 – quel endroit spécial!! Avez-vous vu les images quotidiennes de Cardan? Jetez un œil et « aimez » notre page Facebook pour recevoir les dernières nouvelles et des images de Cardan.

0 De la Vigne au Vin: Printemps arrive à Cardan

Nous couvrons beaucoup de sujets différents dans notre blog hebdomadaire, variant entre la durabilité, l’environnement, le leadership et développement aux cépages, vinification et le marché du vin lui-même. Notre blog est aussi notre forum pour vous apporter une mise à jour sur toutes les choses de Paradise Rescued, ce qui se passe dans les vignes, chai, notre vin et des rapports du progrès général. Nous avons décidé de la mettre sous ce sous le nom / marque de «De la Vigne au Vin». Donc, chaque fois que vous voyez ces mots, il sera comme notre plus récente mise à jour. Nous avons également créé un nouvel onglet de sujet de ce nom vers le bas sur le côté droit fin qu’on puisse toujours consulter les dernières nouvelles et de l’histoire.

Alors quoi de neuf ? Franchement, beaucoup de choses! Commençons dans le vignoble de Cardan, où Pascale rapporte que tous le taillage est complet et nous sommes prêts à mettre la nouvelle saison en marche. Avec l’humidité récente, les astes principaux de cette année sont très souple et elle n’aura aucune difficulté à les attacher en bas aux fils horizontaux inférieurs. Nous ne pouvons pas attendre d’être de retour là dans les vignes, nous-mêmes, dans presque 10 jours pour voir le travail extraordinaire.

Pascale Bervas - notre vigneronne

Dans le vidéo clip ci-dessus, nous rendons hommage à ce que Pascale a réalisé en Hourcat Sud autant que nous essayons de rapporter le vignoble maintenant avec ce qu’elle a démarré il y a deux ans. David2 a aidé cette comparaison en incluant une image des vignes à partir de janvier 2010 dans sa production de la vidéo. Comme la vidéo montre, la différence est énorme. La qualité de la vigne a totalement changé. La conversion biologique a été une grande réussite et nous sommes optimistes que cela soit réfléchi dans la qualité de nos fruits et notre vin # Cloud9 #CabFranc.

Les autorités françaises nous ont donné le feu vert pour arracher les anciennes vignes de sémillon sur le bloc Hourcat Centre que nous avons acquis l’année dernière. Une fois que le travail a été terminé, nous allons planter des fleurs sauvages et laisser le terrain inoccupé pendant 12 mois avant la replantation de vignes de merlot en 2013. En laissant le terrain non utilisé pendant cette période de temps permettra des maladies et des racines anciennes à totalement disparaître et de démarrer les plantes nouvelles jeunes avec un départ sain.

À l’autre extrémité de notre entreprise, aussi des grandes choses arrivent. La belle 2010 # Cloud9 #CabFranc a déjà quitté la France sur un navire porte-conteneurs et se dirige à travers la Méditerranée vers Melbourne dans un conteneur à température contrôlée s’appelé un « reefer ». Comme toujours la qualité est la clé. Jusqu’à présent, nous sommes également impressionnés par notre sélection de JF Hillebrand comme nos agents de transport qui ont réussi à coordonnées tous les aspects du voyage du vin de Bordeaux à Melbourne. Notre cargo est prévu ici à la fin d’avril.

Nos demandes de licence d’alcool ont été acceptées et, soumis à des contrôles de police au cours des quatre prochaines semaines, tout devrait être « prêt pour business » ici à la fin d’avril ! Quel plaisir à apporter notre vin spécial au marché ici en Australie. Adores ce vin – je me trouve sur # Cloud9!

0 Conjonction parfait – du temps froid et le taillage des vignes !

Merci à tous ceux qui ont vu (ou appris par expérience!) la froideur locale dans nos vignobles à Cardan et nous ont écrit afin de vérifier si nos vignes seront en forme. Ils vont bien, et bien que beaucoup de nos amis sur place ont dû endurer des conditions difficiles, du point de vue vigneron, le période de froideur intense a été bonne.

Oui, il est possible pour les vignes d’être endommagés par temps extrêmement froid, mais n’oubliez pas qu’il y a plusieurs endroits dans le monde plus froids où les vignes se poussent bien – comme le Canada par exemple ! Les vignes (et spécifiquement des vignes bios) ont des racines très profondes qui signifie que quand il fait froid, la sève peut en toute sécurité se replier sous le sol à une température plus durable. Et quand la sève est descendue dans la plante et les branches au-dessus du sol sont en dormance, c’est un moment excellent pour tailler.

Cette vague de froid a finalement bouclé l’année (de croissance) 2011, qui en raison de l’automne doux, avait continué pour une bonne partie de l’hiver. Pour ces vignerons qui avaient déjà réalisé une partie de leur taille, il y avait un risque réel de débourrement précoce que le froid aura tué sur le coup!

Pascale peut maintenant lancer le processus de taillage. Comme nous l’expliquons dans la vidéo ci-jointe, le taillage n’est pas juste une affaire de réduire la vigne comme s’il s’agissait d’un arbuste de jardin! Le taillage est une occasion non seulement de concevoir l’architecture (forme, hauteur de la haie, le nombre de pousses verticales et cie) pour la saison 2012, mais également  pour l’année d’après (2013). Le vigneron doit aussi sélectionner un petit aste nouveau jeune avec un seul bourgeon sur chaque côté du tronc qui se développera un pousse vertical pendant cette année qui sera utilisé comme le rameau principale horizontale en 2013.

Vigne cultivé en style “Double Guyot”

Pascale donne beaucoup de temps, de soin et de la pensée à chaque vigne afin de se bien concevoir pour les mois à venir. On ne peut couper qu’une fois et comme toujours les résultats parlent d’eux-mêmes! Nos vignes sont cultivées selon un système appelé un guyot «double » en taille Y qui donne la vigne un rameau à chaque côté du tronc principal et une haie résultante haut et large pour attraper la lumière du soleil. Il est l’un des styles les plus populaires de taillage mondial. Dans l’image montrée ici, on peut voir une vigne en guyot double avant taillage. Les rameaux horizontales actuelles et leurs astes verticales sont coupées et enlevé, laissant seulement les deux jeunes pousses verticales au plus bas qui croissent du tronc principal de la vigne. Ceux-ci seront baissés et liés à l’horizontale pour faire les branches principales à partir desquels les pousses verticales de cette saison se développeront. Malheureusement, la photo ne montre pas les petits éperons jeunes dont nous avons parlé dans le paragraphe ci-dessus qui sera utilisé pour former la branche horizontale, en 2013.

Je ne pense pas que nous avons fait cet explication assez facile pour nos lecteurs – il n’est pas un sujet facile à expliquer par écrit alors nous allons essayer et vous obtenez un couple de petits clips vidéo de Pascale en train de faire le travail en vigne. Quels autres sujets aimeriez-vous lire? S’il vous plaît laissez un commentaire ici ou allez sur notre page Facebook, ajoutez votre « aime » en haut de la page et laisser votre demande. Merci ….

0 Veau et Cabernet Franc – un paire # Cloud9 classique

Empty bottle #Cloud9

Comme blogueur, je suppose que je suis très chanceux en ce moment. Nous semblons avoir beaucoup de matériel pour écrire, ce qui est génial, lorsque tout naturellement nos beaux vignobles sont froids, congelés et en dormance. Nous avons promis quelques personnes que nous écririons une pièce sur le temps froid et taille de la vigne, mais car nous avons un petit clip video ” en toute intimité avec une vigne #CabFranc” en développement, nous avons pensé que nous allions attendre. Nous avons également plusieurs écrivains invités en train de nous écrire, alors il y a beaucoup d’éléments intéressants à venir. Et blog numéro 100 arrivera bientôt là ….

Hier soir, nous avons eu la chance de nous mettre au courant autour de dîner avec des amis / fans francophiles de Paradise Rescued et Cardan. Ils ont été des partisans de notre projet bien avant de Jour #1 et ont été attendu avec impatience leur premier goût de la 2010 # Cloud9 Cabernet Franc. Je suis heureux d’annoncer qu’ils n’ont pas été déçus.

Tant mieux, nous avons confirmé un partenaire de la nourriture parfait pour la #Cloud9. Veau! La France a toujours du veau beau, qui est malheureusement moins disponible ici en Australie. Donc nous avons demandé une boucherie locale de désosser une côte première et la rouler en rôti. Il l’a farci à l’ail écrasé et la sauge puis nous l’avons rôti pendant 1 heure et 20 minutes à 180C dans un four à ventilation forcée. C’était génial ! Un des sauces classiques françaises pour le veau est une sauce de crème au fromage bleu à laquelle nous avons aussi ajouté quelques échalotes émincés et petit champignons blanches. Et par une certaine bonne chance de la nature, nous avons cuisiné des frites carrés (dés de 1 cm de pommes de terre) par une nouvelle méthode, et ils étaient les meilleurs croustillants – jamais!

# Cloud9 conserve sa couleur et le nez de cassis magnifique, le corps continue à se développer bien et, si c’est possible, la longueur en bouche est devenue encore plus longue avec un gout épicé dansant et persistante qui se mariait parfaitement avec la puissance légère du fromage bleu dans la sauce. Un accord du Paradis(e) !

Notre espace du conteneur est réservé pour début Mars de la France …..

0 Partenaires et voisins

Pendant la semaine dernière, un des grands plaisirs de la Fête des Vœux du Maire à Cardan était à écouter tous nos voisins merveilleux se présentent Paradise Rescued à leurs amis et voisins et de les entendre décrire avec fierté et brio ce que nous faisons! Tout d’abord leur français est beaucoup mieux que la mienne, leur passion est également

Bordeaux City Bond

forte, leur fierté de l’entreprise locale énorme et enfin leurs notes de dégustation sont beaucoup plus élevées que les nôtres! Ce fut une très agréable sensation d’avoir des voisins et des amis incroyables. L’équipe pour la récolte de cette année puisse peut-être se choisir! Quel honneur … ..

Il a mis en évidence pour moi la bonne fortune que nous avons eu avec nos partenaires à Bordeaux. Aucun d’autant plus que notre stockiste des vins sous douane, Bordeaux City Bond (BCB) qui se trouve dans le Zone de Fret à Bruges, Bordeaux. Pour des raisons d’espace de stockage, la sécurité et le désir d’avoir notre vin stocké dans les meilleures conditions possibles, tous nos Cloud9 2010 CabFranc ont été déplacé à BCB à Bruges au même jour qu’ils ont été mis en bouteille. Là-bas, l’équipe a affiché les étiquettes (pas facile sur une bouteille de forme conique!) avec ses capsules et les mis dans notre belle cartons de 6 bouteilles. Les cartons ont ensuite été empilés sur quatre palettes d’exportation et emballés sous film rétractable prêt pour l’exportation. Ca sera l’étape prochaine ! BCB gardes des vins Grands Crus tellement impressionnants, et pas seulement de Bordeaux, mais de toute la France entière. Il n’y aurait pas de véritable raison à donner le petit Paradise Rescued du traitement spécial. Cependant, nous sommes traités comme un égal, rien n’est trop difficile à organiser et nous recommandons leurs services à tout le monde qui cherche à stocker du vin de qualité. Merci à notre Gérant du Compte Laetitia Millet et Directeur Commercial Céline Millac pour votre soutien incroyable et notre assistance surtout. Aller BCB, vous êtes le top!

Et une mention rapide d’un partenaire d’un autre genre. Pendant la semaine, nous avons été contents d’être visité par Victoria Jackson, rédacteur en chef du Guide 2Aquitaine, le leader des guides anglais d’activité touristique de la région. Nous avons exploré des façons mutuelle en partenariat ensemble les médias sociaux et j’espère qu’elle va nous écrire un article invité dans notre blog.

Nous espérons bientôt être d’avoir une page web avec les noms et les profils de nos partenaires afin que vous puissiez aussi faire usage de leurs services. Merci à vous tous pour vos collaborations avec ce projet et se rendre un grand succès.

0 Une semaine à Bordeaux …. Jamais jamais suffisant!

Pascale commencent les travaux en Hourcat Sud

Je pense que si nous serions ici pour un mois, les sentiments sentiront toujours les mêmes. Le plaisir total, la passion, des bons moments ensemble et beaucoup d’activité! Et il ne se sent jamais bon de partir! Mais la prochaine visite ne sera pas loin …

Pendant une semaine dans un vignoble, on ne peut pas accomplir une énorme différence, ni de grand progrès. Le rythme du changement n’est pas rapide mais on peut essayer de prendre des bonnes décisions pour l’avenir. L’hiver a fait presque aussi bizarre que la météo estivale. Au début de la semaine, il faisait généralement froid avec du gel et des « bonnes » températures diurnes s’élevant presque au-dessus de zéro. En revanche aujourd’hui, quand j’ai quitté le village à 6h, il faisait un très doux 10C! Au moins maintenant, après quelques gelées, la sève de la vigne se sera retirée dans les racines et le taillage peut commencer. Si on commence trop tôt, il y a un risque d’éclatement de nouveaux bourgeons trop tôt qui seraient tués par les gels au mi-hiver. A mi-février, Pascale aura la vignoble CabFranc de Sud Hourcat tout nettoyé et prêt et les vieux merlots de Hourcat Centre également organisés.

L’avenir du Centre Hourcat a été déterminé! Avec des bons conseils de notre équipe et la Chambre d’Agriculture de Cadillac, nous avons décidé de retenir et rajeunir les vieilles vignes de merlot (55ans) et enlever et replanter ceux qui sont morts. Tous les sémillons en haut qui sont morts (plus de 80%) seront arrachés en 2012 et replantée en Merlot pendant l’année suivante. La dossier est rempli et a été soumis au Service de Douane. Effectivement, en cinq ans, Hourcat Centre sera un beau petit vignoble de bonne densité et la base de notre vin Merlot. Il faudra beaucoup d’amour et d’attention à la main, mais nous croyons que nous pouvons réaliser quelque chose très spécial avec ce beau morceau de terrain.

Il y en a probablement un autre blog (ou deux…) d’écrire sur le potentiel de Hourcat Nord où il y a actuellement 6 rangs de Cabernet Sauvignon essentiellement morts. De même, ils seront arrachés et replantés en 2013. Pour l’instant, nos pensées vont se pencher vers du Malbec et Carménère … « Carmen qui ? » vous me dites …. OK un autre blog va bientôt! Ca nous donnera du grand plaisir!

0 Vin par conception? 5 questions de goût à adresser

Dans un très petit peu de temps, je serai de nouveau à Cardan et j’étais presque tenté d’attendre jusqu’à mon arrivé avant d’écrire le blog de cette semaine. Puis je me souviens que la passion d’être de retour au Paradis ira m’engloutir très vite et le court période de temps de la visite aura disparu. Et bien sûr, il y aura beaucoup plus d’activité à rapporter à la semaine prochaine, donc je pense qu’il est préférable de commencer sur le sujet cette semaine – Vin par conception?

La semaine prochaine sera un autre de ces semaines critiques et plein de plaisir pour Paradise Rescued comme nous déciderons de notre stratégie pour le terrain de Hourcat Centre. Nous allons en effet commencer à concevoir le futur vin que nous voulons élever de ce terroir. Je n’écoute que trop souvent à «amateurs de vin” comment ils croient que vous avez simplement besoin de planter des vignes comme les légumes du jardin, attendre quelques années et voir ensuite si vous avez sélectionné un bon terroir, des vignes et techniques de cave! Nous pouvons et nous allons faire beaucoup meilleur que ça. Ce n’est pas un jeu de chance!

Une des célèbres 7 Habitudes (de ceux qui réalisent tout ce qu’ils entreprennent) par Dr Stephen Covey est “Démarrer avec la but à votre avis» et c’est là que je vais essayer de baser ce blog. Quelle sorte de vin voulons-nous? Je pense qu’il y a cinq thèmes essentiels à l’adresser (je suis sûr que d’un sommelier trouverait plus!)

1. Apparence. Que voulons-nous notre vin pour ressembler? Avec du merlot au cœur du vin, comment pouvons-nous développer une couleur vraiment attirant pour le buveur et l’invite à goûter les fruits dedans?

2. Sur le nez et ces premières impressions. J’ai souvent l’appeler ca « attaque ». C’est le moment où le goûteur obtient premièrement une réelle impression du vin. Combien de fois est ce que nous sommes découragés par ce premier moment de déception, ou combien de fois commentons-nous “nez superbe» ou «arôme magnifique” après ce premier sens. Si c’est un vin rouge, nous aimons ces aromes de cassis, de mûre ou même plus la complexité de chêne légère?

3. Le corps d’un vin est son cœur. C’est là que nous arrivons à goûter le vrai caractère du vin. Il est léger ou corsé. Le niveau d’alcool et de la maturation de chêne peuvent également jouer ici un rôle clé dans la détermination de ce goût. Trop de deux et on peut se retrouver avec un monstre. Est-ce que le fruit est bien mûr ou était-il vert ? Presque toutes les décisions dans le vignoble et les chais se rassemblent à ce point.

4. Peut-être la partie la plus critique d’un vin est l’arrière-goût! Des tanins doux ou jeunes ou astringents? A t-il un bon niveau d’acidité – trop élevé et il est difficile de boire, trop faible et c’est un jus de fruit. Pour combien de temps dure le goût après avoir avalé et est-elle agréable? C’est aussi le point où la qualité réelle d’un vin montre.

5. La dernière question qui se pose est combien de temps veut-on garder le vin? Si on cherche vieillir le vin un peu, est-ce que le fruit et les tanins possèdent assez de force de le réaliser et comment va-t-il assembler à ce moment? Ya t-il vraiment beaucoup d’avantages pour le vieillissement – des grands vins peuvent aussi être bu jeune?

Nous n’aurons pas toutes les réponses ici au vendredi prochain! Mais nous allons avoir un sens. Et oui certaines choses se ressortent pendant le temps que nous les travaillons afin de trouver cet équilibre optimal entre la nature et le terroir. En attendant, s’il vous plaît cliquer sur l’image vidéo You Tube ci-dessus pour écouter notre dégustation du 2010 #Cloud9  #CabFranc. A la votre!

0 Merci 2011 pour les défis, maintenant allons-nous démarrer 2012!

Le fruit de nos travaux

Quelle belle façon de commencer une nouvelle année fantastique! C’est superbe à fêter le premier jour de la nouvelle année sur un dimanche afin que nous puissions blogger sur ce que Paradise Rescued a accompli (et n’a pas accompli – mais oui, nous avons dû apprendre quelques leçons malheureuse) en 2011 et de partager avec vous quelques-uns des nos objectifs pour une 2012 passionnante. Comme on dit en anglais “voulez-vous les bonnes nouvelles ou les mauvaises?”. J’aimerais vous dire qu’il n’y avait pas de mauvaises nouvelles, mais …. On ne bâtit pas une entreprise durable ni fait un grand vin sans avoir apprendre beaucoup de leçons.

Les nouvelles plus mauvaises de l’année a été que notre 2011 Cloud9 Cabernet Franc n’a pas atteint le niveau de qualité que nous voulons. Parfois, quand on fait uniquement un vin de première qualité – un « Reserve », le vin n’atteints pas toujours cette niveau. Qualité est notre valeur. Bien que l’équipe ait été dévastée, la décision n’a pas été difficile. Qualité est notre valeur.

Nous avons aussi appris que la production d’un vin et la culture des raisins nous plait beaucoup mais l’exportation de notre passion et l’enregistrement d’une entreprise dans deux pays avec toutes les exigences réglementaires est un processus très lent et chère – et il n’est pas encore complètement terminé. Le dérangement financial mondial partie 2 a certainement concentré nos avis. En conséquence, notre situation financière a été bien couverte.

Nous sommes heureux d’annoncer des réalisations beaucoup plus positive: –

• L’achat de Hourcat Centre a été réalisé. Cette terrain est maintenant gardé pour notre communauté et deviendra notre base des vins de Merlot de qualité supérieure à l’avenir. Potentiellement, il est un terroir bien meilleur que Hourcat Sud, la base de notre # Cloud9 Cabernet Franc.
• La conversion de Hourcat Sud à un écosystème et vignoble totalement bio a progressé comme prévu, malgré une saison très difficile et sec. La différence pendant deux ans est maintenant extrêmement évidente. Allez voir nos photos.
• Le développement de notre marque Paradise Rescued s’aligne bien avec nos valeurs de «Qualité et Excellence» et a dépassé nos prévisions de reconnaissance au marché.
• L’intégration récente de notre blog avec notre site Web, soutenu par nos autres outils de médias sociaux, a été un grand succès en attirant l’attention significative à la nouvelle marque, notre vin et business.

Quelques bonnes nouvelles, des autres moins grandes – qu’est qu’il arrivera en 2012? Nous voyons trois principaux objectifs pour la nouvelle année: –

• À commercialiser de nos merveilleuses # 2010 Cloud9 Cabernet Franc à sa meilleure valeur sur le marché australien. C’est un vin de qualité superbe, enlevé à la main et il mérite d’être assez bien récompensé.
• À produire de nouveau un vin de haute qualité 100% variétal #Cloud9 CabFranc. Nous l’avons fait une fois, nous allons le répéter … j’espère encore meilleur.
• À définir la stratégie et mettre en œuvre les premières étapes pour rajeunir Hourcat Centre comme le meilleur vignoble possible du Merlot pour l’avenir.

Nos lecteurs réguliers ne seront pas surpris de savoir que ces trois objectifs sont déjà en cours. Je suis impatient d’être de retour très bientôt au Cardan pour aider notre équipe d’avancer.

À chacun, nous vous souhaitons une année 2012 heureux, sain, sauf, prospère et stimulante. C’est la façon par laquelle on obtiendra le maximum de nous ! Oubliez les résolutions, fixez des objectifs concrètes et les écrivez immédiatement! Peut-être ca puisse être le sujet de notre blog pour la semaine prochaine? Meilleurs vœux pour 2012.

0 Le Video Blog de Noel: en espérant que vous vous trouvez sur #Cloud9!

En ce moment de l’année, il n’y a pas beaucoup à dire. Nous attendrons le blog suivant au fin de l’année pour livrer un résumé des opérations de 2012 – bon et moins bon! Ensemble avec nos plans et nos objectifs pour 2012.

Cette semaine, ce que nous devrions dire c’est que – malgré plusieurs défis – Paradise Rescued a une équipe incroyablement talentueux, persistante et fidèle. Ensemble, avec le soutien de notre communauté locale et la commune de Cardan, le soutien et l’encouragement de tant d’amis (anciens et nouveaux) à travers le monde, nos fournisseurs patients et nos futurs clients qui sont excités en attendant l’arrivée d’ #Cloud9 ici en Australie , vous avez fait cette projet étonnante et une expérience incroyable.

La musique joue de l’ordinateur s’appelle « Tends les bras (et touches quelqu’un)» par groupe australien Noiseworks – nous aimons ce morceau de musique, car il symbolise une partie importante de notre mission, ce que nous voulons accomplir et ce qui est important à ce moment de l’année. Pour chacun, nous vous remercions pour votre soutien incroyable en 2011. Nous attendons d’être encore ensemble et de collaborer à nouveau en 2012.

Nous vous souhaitons un joyeux Noël et une nouvelle année de bonheur, de sante et prospérité.