Tag Archives for " Bio "

De la Vigne au Vin : Paradise surgit en vie!

La vue sur le vignoble Cloud9 de Hourcat Sud Cardan Bordeaux

Vue sur le vignoble Cloud9 Cabernet Franc de Hourcat Sud Cardan Bordeaux

Nous l’aimons! Comme toujours ….. Les questions les plus courantes que nous recevons des amis, des fans et des clients est “Comment ça va à Cardan” “Quelles nouvelles de la France” “Comment millésime 2012 est venue le long”??? Hier, je dois avoir passé environ une demi-heure à bavarder avec trois personnes différentes à ce sujet. Je vous remercie. Voici donc une bonne partie des nouvelles de notre beau vignoble et les chais à Cardan Bordeaux.

La vigeur d'une vielle vigne de Merlot

              La vigeur d’une vielle vigne de Merlot

Le printemps a (enfin) surgi à Bordeaux! Il est resté froid et humide à travers l’avril et il n’a vraiment été dans les deux dernières semaines que les vignes ont vraiment démarré. Et pousser très rapidement et avec beaucoup de vigueur, ce qui est une indication de la réussite continue du programme viticole bio! Nous avons coupé toute l’herbe entre les rangs, mais laissé intacte sous les vignes pour permettre à l’écosystème au niveau du sol pour prospérer et se propage en arrière à travers le vignoble avant couper sous les vignes plus tard.

Comme le temps humide et pluvieux continue, les premiers micro-traitements pour chaque pied de vigne vont démarrer afin de prévenir les maladies du mildiou. Encore une fois, nous allons utiliser notre système de pulvérisation « sac à doc », le traitement de chaque pied de vigne à la main pour maximiser la couverture foliaire efficace et minimiser l’utilisation de matériaux organiques. Un peu plus tard, avec le risque de gel derrière nous, Pascale peut alors commencer à examiner chaque pied de vigne afin de décider combien de bourgeons nous permettrons à continuer sur chaque aste de la vigne qui contrôlera de la quantité et maximisera la qualité au moment de la récolte.

Les fleurs sauvages poussent au dessous les rangs des vignes bios

Fleurs sauvages poussent au dessous des vignes bios

Dans la cave, Pascale signale prudemment avec des mots comme “très prometteur” pour le Cloud9 CabFranc 2012 et “si fin” pour notre premier Cabernet Franc Merlot. Je ne peux pas attendre d’être de nouveau sur site afin de vous apporter plus de détails.

En Hourcat Centre les “vieilles vignes” merlots continuent à gagner de la force et de prospérer. Dans la partie «nouvelle» au nord de Hourcat Centre – la future base de notre production Merlot – le sol a séché suffisamment et nous l’avons complètement préparé prêt à planter les nouvelles vignes. Il y a une pleine histoire passionnée et blog à suivre – la replantation de Hourcat Centre est une étape importante pour Paradise Rescued.

Enfin avez-vous vu les photos récentes? Voici l’album étonnant nouvel photo de Sœur Petite. Joli…

Moments de Raisin: 5 Avantages – Médias Sociaux et Vin

Deustation - comment va les Medias Sociaux avec les vins?

Dégustation – comment va les Mendias Sociaux avec les vins?

Pendant le week-end dernier lors d’une discussion de Melbourne sur Twitter avec des collègues producteurs de vins qui participent dans le séminaire #Vinocamp de marketing viticole par médias sociaux, à Avignon, nous avons été contestée par @PlaneteBordeaux (Syndicat des AOC de Bordeaux et Bordeaux Supérieur, notre organisation viticole représentatif de l’industrie / partenaires à Bordeaux) de lister les avantages de l’utilisation des médias sociaux et de fournir un exemple concret!

Nous avons pensé que ce que les 140 caractères autorisés par Twitter serait insuffisante et donc nous avons préféré d’écrire ce blog et à nous utiliser comme l’exemple!

Paradise Rescued a démarré ses opérations de vignoble « micro-cuvé » en janvier 2010. Avec l’aide de plusieurs bons producteurs de vins de Bordeaux, nous avons développé une stratégie commerciale très simple: – Bon fruit ; Bon vin ; Accès au marché de niche. Notre vin – produit en bio – est un100% variétal Cabernet Franc qui s’appelle Cloud9 et a été exporté à vendre en Australie.

Pour livrer la stratégie « Accès au marché de niche», quand nous n’avions ni un marché existant ni des clients pour acheter notre vin, nous avons eu besoin d’un plan de marketing rentable qui pourrait nous aider à trouver notre clientèle et audience plutôt que diffuser et promouvoir à une monde qui ne s’intéresse pas. Les médias sociaux nous fournissent le meilleur moyen pour y arriver. Voici pourquoi …

Les médias sociaux nous donnent:

1. Un augmentation d’exposition, prospects et du trafic

2. Un route de marketing moins cher

3. Du dialogue direct et une relation avec les clients

4. Une excellente manière de développer notre marque et base de fans

5. L’augmentation des ventes

Paradise Rescued - Cloud9 Cabernet Franc Bordeaux Supérieur

Paradise Rescued – Cloud9 Cabernet Franc Bordeaux Supérieur

La semaine prochaine, nous allons partager avec vous ce que nous avons appris jusqu’à présent et nos 5 meilleures astuces de “Médias Sociaux” ….

Vigne au Vin : Cloud9 2012 en chêne, un goût incroyable

Le Cabernet Franc Cloud9 2012 a été écoulé en barrique

Le Cabernet Franc Cloud9 2012 a été écoulé en barrique

Cette semaine un blog rapide de vous donner les bonnes nouvelles que le 2012 Cloud9 Cabernet Franc a été écoulé en barriques … et à notre surprise nous avons complètement rempli trois, qui nous garantit un bon nombre de bouteilles pour nos clients. Les nouvelles encore mieux, c’est que le goût reste excellent, ce qui reflète nos pensées à partir de janvier. Il sera agréable de suivre la 2010 avec un tel bon vin confirmant à la fois la tradition de Cloud9 et notre engagement à un vin de très haute qualité. Nous sommes très fiers de ce que notre équipe a réalisé à Cardan Bordeaux.

Des grappes de Cabernet Franc en Hourcat Sud quelques jours en avance de la vendange 2012.

Des grappes de Cabernet Franc en Hourcat Sud quelques jours en avance de la vendange 2012.

Le CabMerlot, couramment appelé «C-3», a tourné différemment. À la fin de compte, deux facteurs nous ont convaincu de ne pas mettre cette petite quantité de vin en barrique. Il irait toujours être un défi pour voir s’il y avait assez de vin pour remplir une barrique de chêne de 225 litres. La quantité est marginale et d’autre part le vin est très fin et léger et ne semble pas mériter de la maturation en chêne. Donc pour le moment il va rester dans la cuve et poursuivre sa maturation là. Il ne sert rien de mettre un vin en chêne s’il ne bénéficiera pas. Il nous dit aussi qu’il en aurait de nombreux millésimes excitants à venir où nous travaillerons à trouver le meilleur équilibre et combinaison pour notre petit parcelle des “vieille vignes” Merlot comme il se rétablit et reprend plus de vigueur. Une nouvelle marque excitante et étiquette sera né et comme toujours, nous collaborons afin de vous apporter un vin de qualité qui mérite le marque Paradise Rescued.

Beaucoup plus de plaisir à suivre ….

Paradise Rescued Cardan – le bulletin de janvier 2013

Une semaine après le retour de beau Cardan, Bordeaux, j’ai pensé que nous devrions partager les points forts de notre visite au vignoble. La passion et l’engagement continuent très fortes …. On me demande souvent “comment peux-tu obtenir la participation, la contribution, la passion et l’engagement de ton équipe?” C’est un peu plus facile dans une petite entreprise, mais en générale, c’est une question de temps ensemble, une continuation à partager la vision et le renforcement des valeurs de notre organisation. Et en plus, l’éloge et remerciement des gens pour le travail et les responsabilités qu’ils ont prises. Nous sommes très chanceux de travailler ensemble avec une équipe si formidable dans une communauté brillante. On ne doit plus dire – on verrait bien les mêmes sentiments qui traverse des autres blogs nombreux dans la même manière.

Les anciennes astes des vignes CabFranc attendent leur taillage en Hourcat Sud

               Les anciennes astes des vignes CabFranc attendent leur taillage en Hourcat Sud

Alors, quels sont les points forts, combien de blogs peut-on écrire ici?????

Tout d’abord dans la cave. Bien que les rendements à partir du millésime 2012 fussent petits, la qualité est très bonne. Et c’est tout ça avant de la maturation en fût de chêne. L’engagement à l’excellence est si élevé dans l’équipe qu’ils ont rejeté nos fûts déjà utilisés et recherchent activement des barriques à 3 / 4 qui seront parfaits pour nos vins de 2012. Le CabFranc Cloud9 et CabMerlot (qui porte le nom de code “C-3”) goûtent très bien. Comme les vins jeunes, ils fluctuent un peu mais le noyau et la structure des vins sont excellents. Bonnes nouvelles !

Bordeaux et Cardan font très très humides pour le moment. C’est un bon hiver. Mais comme toujours, nos stratégies sont en place pour 2013. Pascale et Albane sont d’accord avec l’approche pour le taillage, fertilisation organique et  la gestion de la santé des sols. Après 3 années de conversion, le vignoble est officiellement organique. A partir de maintenant, il s’agit de l’amélioration progressive aux petits pas. Du grand vin est cultivé dans le vignoble, pas produit dans la cave.

Vue sur les vielles vignes Merlot de Hourcat centre

              Vue sur les vielles vignes Merlot de Hourcat centre

Et finalement, notre autre équipe si important – notre communauté. D’être durable demande le soutien de notre communauté locale. D’avoir (encore) la possibilité à fêter nos accomplissements combinés et partager le mémoire d’une journée incroyable de vendange 2012 était spéciale. Rien des choses écrites en haut ne puissent  pas réalisé sans votre permission, soutien et intérêt. Merci beaucoup.

Wow, de retour à Melbourne…quel voyage! Il y en a plus à suivre sur le projet Merlot de Hourcat Centre! A bientôt.

Vigne au Vin: Millésime 2012 – tradition Cloud9 commence?

L’hiver en Bordeaux n’est pas toujours grand pour la météo mais nous avons besoin d’une période froide à diviser les saisons et nous établissons pour le millésime suivant. La froideur est positive ! Également la pluie (continuelle) que nous cherchons à remplir l’eau dans le sol.

Pascale tient un verre de Cloud9 2012

Pascale tient un verre de Cloud9 2012

Au chai, personne ne s’intéresse pas à la météo. Le millésime 2012 se progresse et le moment est arrivé à rapporter les nouvelles….donc la raison que nous sommes ici ! J’ai pensé longue et dur comment je peux écrire ce blog et je n’avais pas bien résolu ! Mercredi dernier, Pascale m’a invité au chai. J’ai apporté quatre verres et le moment est arrivé – comment dégustent les vins 2012 de Paradise Rescued ?

Je le trouve très difficile de vous communiquer le gout incroyable du Cabernet Franc. Nous avons eu peur que le 2010 Cloud9 était la « chance du débutant » et que son gout doux et fruité puisse peut-être une « millésime unique ». Nous étions vraiment effrayés qu’à produire une marque d’un seul petit vignoble puisse être un grand risque. Mais pas de tout….si tout progresse au plan, le 2012 Cabernet Franc de Hourcat Sud sera un classique Cloud9. On se trouve qu’il est presque identique au 2010, mais meilleur dans chaque aspecte de dégustation. Le bas rendement et trois années de conversion dédié au bio ont livré un résultat spectaculaire. Le nez est encore fin, jeune et fruité. Le cœur du vin est déjà bon en avance que la maturation en barrique fasse son métier. Les tannins et longueur sont encore souples comme de la soie. Nous cherchons spécifiquement des barriques âgées en vin bio qui puissent élever le vin.

Et qu’est ce que se passe avec le Cabernet Merlot, je vous entends? Je crois que notre communique doit attendre une semaine ou deux. Pas de nouvelles mauvaises – en fait, au contraire – bien que nous nous trouvons encore dans un domaine nouveau où nous continuons à apprendre le potentiel de nos vignobles.

Mais bien sûr, nous sommes vraiment sur Cloud9 !! Une tradition commence.

De la Vigne au Vin: CabMerlot, un nouveau vin est né

Albane Bervas - œnologue talentueuse au portail du chai Paradise Rescued de Cardan.

Albane Bervas – œnologue talentueuse au portail du chai Paradise Rescued de Cardan.

Où allons-nous commencer? Ceci est un blog très ouvert … d’autant plus ouvert que mes normes habituelles élevées. En fait, c’est probablement plus d’une discussion!

Lors du récent (trop court) séjour à Cardan, c’était merveilleux à déguster les deux vins de 2012 Paradise Rescued. Nous espérons que vous avez déjà lu que le 100% cépage Cabernet Franc Cloud9 est incroyable – nous sommes très heureux (à ce point). Cloud9 a déjà un goût très spécifique et unique de plus en plus belle.

En cuve C-3 se trouve notre Cabernet Merlot, un mélange de 40% de notre première récolte du Merlot des vieilles vignes récupérées de 55 ans de Hourcat Centre et le reste, 60% Cabernet Franc de Hourcat Sud. Nous avons juste assez pour ne faire qu’une seule barrique de ce nouveau vin. En l’absence de point de référence en arrière, nos premières impressions sont très positives. Le vin reflète au même temps les compétences augmentent en vigne de Bervas Pascale et la brillance de vinification d’Albane Bervas. Le cœur du vin est déjà plein et rond – typique pour Merlot – mais il conserve cette Paradise Rescued finesse et d’élégance. Les tanins sont doux et lisse grâce au Cabernet Franc.

Au long terme, il est de notre vision à faire Hourcat Centre notre maison et centre d’excellence pour le merlot. Nous croyons que ce terroir a un potentiel exceptionnel. A ce stade, nous ne pouvons pas dire si notre vin final de ce

Grappes de Merlot en Hourcat Centre - fin septembre 2012

Grappes de Merlot en Hourcat Centre – fin septembre 2012

terrain sera un cépage pur Merlot ou Cabernet Franc Merlot (un (CabMerlot mélange). Nous avons un grand nom réservé à ce que nous pensons être un vin spécial! De même, nous ne savons pas si le CabMerlot en C-3 est représentatif de ce que nous allons produire au long terme. Donc, pour le moment, nous allons utiliser un autre nom pour ce vin jusqu’à ce que nous soyons clairs sur les combinaisons futures des assemblages potentielles et possibles du vignoble Hourcat Centre. Notre  CabMerlot en cuve C-3 sera simplement appelée «C-3 » jusqu’à ce qu’un nom de marque adapté final est agréé parmi l’équipe. Et qui sait, si les amateurs de cet assemblage l’adorent suffisamment, puis peut-être le style et mélange « C-3 » deviendra une partie intégrale de la famille et marque Paradise Rescued?

Des moments passionnants à suivre …

Moments de Raisin: Joyeux Noel – 6 points forts de 2012

 

Vielle de Noël

Vielle de Noël, en attendant les cadeaux…

Wow, quelle vitesse? 2012 presque fini. Et du point de vue de Paradise Rescued – quelle année incroyable ! Juste avant que nous transmettons les salutations de fête, j’ai pensé qu’il pourrait être intéressant de partager quelques-unes des bonnes nouvelles de Paradise Rescued en 2012 ….

En 2010, notre beau Cloud9 a fait le grand voyage de Bordeaux à Melbourne et nos premières ventes ont commencé. La réception de tous les secteurs du marché a été très positive.

Nous avons déménagé le chai à Cardan d’un seul “gros” cuve à 4 petits. Ce fut un coup de génie avec la saison et de faibles rendements qui ont suivi.

Dans nos vignes, Pascale a suivi une bataille sans cesse contre la Mère Nature, en gardant à distance vague après vague de mildiou, puis mené la petite récolte de deux vins CabFranc et Merlot (pour la première fois) à une finition de haute qualité avec succès.

Notre plan de créer la parcelle de Hourcat Centre à notre base de l’avenir de merlot a été finalisée et la clairière du terrain a commencé.

La marque Paradise Rescued a continué à établir sa position dans le marché. Soutenu par notre programme de marketing des médias sociaux, la connaissance de notre marque comme un producteur de vin microcuve de qualité fin augmente chaque jour. Notre image conception de Facebook continue de figurer parmi la liste des meilleurs au monde des images des médias sociaux.

La vendange de 2012 à Cardan fut un moment unique dans notre époque. L’équipe de vendange a été composé entièrement de membres de notre équipe, de nos familles et notre communauté merveilleux qui nous entoure à Cardan. C’était notre rêve, notre mission et ce que nous voulions accomplir.

 

Pasacle bervas, notre vedette de 2012 dans les vignes.

Pasacle bervas, notre vedette de 2012 dans les vignes.

Nous voudrons remercier tous ceux qui ont soutenu et travaillé si positivement avec nous au cours de l’année – les clients, les ventilateurs, les fournisseurs, les partenaires, notre communauté et tous les membres de l’équipe de Paradise Rescued. A vous tous et à vos familles, nous vous souhaitons un Noël très sûr et joyeux.

Moments de Raisin: Cloud9 CabFranc – 2 grandes questions

Pendant notre courte histoire, nous avons gagné de nombreux fans merveilleux, les supporteurs intéressés et de nouveaux amis. A rencontrer tant de gens a été une expérience formidable. Les deux plus fréquentes questions que tout le monde pose sont les suivantes: –

Comment va le 2010 Cloud9? Est-ce que 2012 sera aussi bon?

Comme toujours, je suis heureux d’être ouvert et communicatif autant que nous le sachions. Pour la première question, je peux vous donner quelques réponses très précises. En ce qui concerne la deuxième question, en ce moment il est un peu plus subjectif. Nos fans et les clients puissent voir ce commentaire avec inquiétude ! S’il vous plaît de ne pas lire de cette façon – et je vais vous expliquer plus en quelques secondes.

Tout d’abord Cloud9 Cabernet Franc 2010. Nous avions eu peur que Cloud9 2010, à partir de notre première année de production, pourrait être un vin de courte durée et devrait être bu rapidement. Avec du temps et des examens continuels, il nous montre que l’inverse est vrai. Cloud9 2010 gagne de la complexité et beauté avec l’âge. Nous n’avons pas assez de l’expérience nécessaire de vous dire combien d’amélioration il pourrait obtenir ni pour combien de temps il va continuer à vieillir bien, mais en ce moment, de jour en jour il devient de mieux en mieux.

Le nez de cassis jeune fruité a mûri vers une ouverture de groseille doux. La grande différence se trouve au cœur du vin où la complexité est devenue très très spécial. Les tanins sont encore parfaitement doux et la longueur reste un élément clé de ce beau vin. Nous sommes très encouragés par son développement. Si vous avez 6 bouteilles, à boire lentement et apprécier les progrès. Si vous avez déjà bu un ou deux de vos bouteilles … nous vous invitons à acheter un couple de plus!

Et au millésime 2012. Nous allons partager plus de détails aussi dès que possible mais seulement quand nous avons une claire idée de la potentielle qualité de ce vin. Tous les signes restent positifs que, dans ce millésime généralement difficile, nous avons réussite à produire un grand vin. Croisons nos doigts! Les analyses de laboratoire sont bonnes, les tests de dégustation sont positifs, le soutirage et de pressurage est complète et la fermentation malolactique est en cours … qui confond encore une fois le processus! Le vin sera en barrique à la fin de ce mois et vers janvier, nous devrions avoir une meilleure idée si notre Cloud9 se poursuivra la tradition que nous aimerions ….

Pas décidé d’idées cadeau de Noël, peut-être un cadeau de fin d’entreprise de l’année? Demandez-nous un devis – cliquez ici et envoyez-nous une note. Nous serions ravis de vous aider.

Moments de Raisin: Vin de Bordeaux – l’avenir s’annonce bio

Quand j’ai vu le documentaire vidéo de LinkTV ci-dessous sur le vin bio bordelais (dans lequel un bon partie est en français !), je n’ai pas pu résister à le partager avec nos fans et des amateurs de vin. Le monde du vin se modifie. Et je ne peux pas imaginer une meilleure façon de le promouvoir que par cette vidéo!

Le vin bio est un bel sujet juteux disputable en Europe (le monde?) comme des nouveaux règlements et définitions entrent en vigueur sur ce qui est et ce qui n’est pas “bio”. Nous ne rejoindra pas ce débat ici car il n’y a pas suffisamment d’espace dans ce blog. Mais le simple fait que la controverse existe, montre clairement l’évolution de notre industrie et de la demande des clients sur le marché.

Qui veut boire des résidus de pesticides et d’herbicides quand il y a une agréable alternative durable? Dans la vidéo, Anne-Lise Gujon de Château Moulin de Lagnet, St. Emilion résume très bien. Les analyses de laboratoire montrent clairement si on est ou n’est pas un producteur biologique. Comme notre voyage durabilité et le projet continue, je rencontre plus de gens qui me disent passionnément qu’ils peuvent , de manière responsable, boire un verre de vin bio sans ressentir de séquelles, mais un vin “normal” leur laisse des maux de tête et des nausées le lendemain. Le goût peut apparaître le même vin mais bio est différent.

Issu de viticulture bio – des Merlots en Hourcat Centre, Cardan

L’autre point qui ressort pour moi vient de l’accréditation Château Guiraud en tant que producteur de vin biologique. Si l’une des propriétés viticoles plus grands du monde peut réussir à faire la conversion en viticulture biologique, alors c’est un phare de grand leadership pour nous tous à Bordeaux à s’engager à faire notre propre contribution à la protection de notre environnement et de l’écologie naturelle. Je sais que pendant la saison 2012 beaucoup de nos voisins ont commencé ce processus de changement à la viticulture biologique. Avec le printemps froid et pluvieux, c’était un changement trop gros. Il prend un effort …. et oui certains de ces efforts utilisent du main d’œuvre et de l’argent. Persistance remettra les récompenses que nos clients, en fin de compte, cherchent et demandent  que le nouveau “standard”.

Profitez de la vidéo ….. et beau vin étonnant bio de Bordeaux! Il s’agit d’une tendance – faire partie de l’avenir maintenant!

De la Vigne au Vin: Bordeaux 2012 – Qualité pas Quantité!

Albane teste la densité du mout CabFranc

A quitter Bordeaux n’a jamais été facile dans chaque des 20 ans que je suis venu ici. Il est dur à croire que nous avons tant de magnifiques amis et une équipe des personnes brillants qui rendent l’opération française de Paradise Rescued si grand. Comme je descends la voie vers l’avion, une autre averse glaciale pointue fouette les fenêtres. Il me secoue de ma tristesse temporaire comme je me rends compte de notre chance jusqu’ici dans la vendange de 2012. J’ai du chagrin avec ces châteaux qui ont retardé le plus longtemps que possible avec l’espoir de obtenir la maturité maximum de cette saison défiante et risquent ne pas vendanger beaucoup du tout utile.

De toutes les conversations et de notre propre petite expérience, 2012 est une vendange de contraste significatif où la compétence du vigneron dans le vignoble a effectivement déterminé les résultats. Le fruit était hétérogène, demandant de la revue continuelle et triage (l’enlèvement) de raisins verts et bas en sucre avec plus de séparation pendant la récolte. Les résultats combinés de nature et de l’intervention manuelle donnent une récolte basse de production. Mais en même temps, nous croyons – et le « téléphone arabe » de Bordeaux est d’accord – que la qualité semble potentiellement bonne.

Remontage du CabFranc en cuve C-1  quelle couleur incroyable!

Nos sentiments le reflètent. Bien que nous durions la voie d’embouteiller du vin fini, nous pouvons confirmer que la production est basse – plus de 50% en bas par rapport avec la récolte superbe de 2010 – mais nous croyons – de tout que nous voyons dans le chai – qu’on peut y avoir une grande chance de faire du très bon vin. Les couleurs et les épreuves de goût “en cuve” du CabFranc et la première quantité très très petite de Merlot de Hourcat Centre semblent splendides. Le Merlot dans C-4 a atteint une densité spécifique de 1.000 à midi aujourd’hui donc la fermentation est effectivement terminé. À la fin demain la plus petite cuve de CabFranc dans C-3 sera au même niveau et la grande cuve C-1, destiné à devenir Cloud9 2012, est encore 24 heures plus en arrière de ceci. Probablement, nous allons couler le jeune vin et presser les peaux plus tard dans cette semaine pour éviter de faire des vins potentiellement forts tanniques.

La pluie froide continue à tomber comme nous accélérons à la longueur de la piste vers Paris, Dubai et Melbourne. Alors que mon sourire est un peu triste, c’est un grand sourire. Projet Paradise Rescued se roule bien en avance…