Albane Bervas – œnologue talentueuse au portail du chai Paradise Rescued de Cardan.
Où allons-nous commencer? Ceci est un blog très ouvert … d’autant plus ouvert que mes normes habituelles élevées. En fait, c’est probablement plus d’une discussion!
Lors du récent (trop court) séjour à Cardan, c’était merveilleux à déguster les deux vins de 2012 Paradise Rescued. Nous espérons que vous avez déjà lu que le 100% cépage Cabernet Franc Cloud9 est incroyable – nous sommes très heureux (à ce point). Cloud9 a déjà un goût très spécifique et unique de plus en plus belle.
En cuve C-3 se trouve notre Cabernet Merlot, un mélange de 40% de notre première récolte du Merlot des vieilles vignes récupérées de 55 ans de Hourcat Centre et le reste, 60% Cabernet Franc de Hourcat Sud. Nous avons juste assez pour ne faire qu’une seule barrique de ce nouveau vin. En l’absence de point de référence en arrière, nos premières impressions sont très positives. Le vin reflète au même temps les compétences augmentent en vigne de Bervas Pascale et la brillance de vinification d’Albane Bervas. Le cœur du vin est déjà plein et rond – typique pour Merlot – mais il conserve cette Paradise Rescued finesse et d’élégance. Les tanins sont doux et lisse grâce au Cabernet Franc.
Au long terme, il est de notre vision à faire Hourcat Centre notre maison et centre d’excellence pour le merlot. Nous croyons que ce terroir a un potentiel exceptionnel. A ce stade, nous ne pouvons pas dire si notre vin final de ce
Grappes de Merlot en Hourcat Centre – fin septembre 2012
terrain sera un cépage pur Merlot ou Cabernet Franc Merlot (un (CabMerlot mélange). Nous avons un grand nom réservé à ce que nous pensons être un vin spécial! De même, nous ne savons pas si le CabMerlot en C-3 est représentatif de ce que nous allons produire au long terme. Donc, pour le moment, nous allons utiliser un autre nom pour ce vin jusqu’à ce que nous soyons clairs sur les combinaisons futures des assemblages potentielles et possibles du vignoble Hourcat Centre. Notre CabMerlot en cuve C-3 sera simplement appelée «C-3 » jusqu’à ce qu’un nom de marque adapté final est agréé parmi l’équipe. Et qui sait, si les amateurs de cet assemblage l’adorent suffisamment, puis peut-être le style et mélange « C-3 » deviendra une partie intégrale de la famille et marque Paradise Rescued?
Des moments passionnants à suivre …
