Bienvenue à 2011. Paradise Rescued souhaite à tous nos lecteurs, fans et l’équipe de santé, de bonheur et toutes réussites pendant la nouvelle année. Accrochez-vous à vos rêves!
L’année a bien commencé! Tout d’abord, c’est fantastique d’être de retour à Cardan et de voir le travail incroyable travail que notre équipe a réalisé au cours des derniers mois. Les vignes prennent un repos bien mérité. La vraie magie qui a pris place, se trouve dans le chai. Quand on entre, l’arôme merveilleux du vin est étonnant. Les barriques ont été justement remplies et la fermentation malolactique démarrée. La cave est organisée, la cuve principale est maintenant vide et il y a un total de 8 fûts pleins, arrangés également à chaque côté de la salle. La petite cuve contient assez de jus pour recharger chaque barrique que “les anges” prendre leur part (par évaporation). Le résultat est très impressionnant.
D’une certaine façon, je n’ai jamais imaginé que quelqu’un voudrait effectivement venir jeter un œil dans notre cave – il n’est jamais entré ma tête! Mais aujourd’hui, nos deux premiers visiteurs sont passés les portes pour la “visite guidée”. Brillant – merci Laurent!
Nous ne pouvons pas attendre jusqu’à lundi pour notre rendez-vous avec Pascale d’avoir un premier goût du vin beau créé par elle et Albane. Nous vous apporterons le rapport ….
