Cette semaine nous avons commencé des discussions détaillées avec Estelle DESSUP, notre œnologue. A produire un bon vin d’un seul cépage de Cabernet Franc dans les Premières Côtes de Bordeaux est un défi. Le garage à Hourcat Est doit être converti au chai et des équipements installés. La récolte sera à la main et le vin enlevé en fut de chêne.
Il semble y avoir plus à écrire chaque semaine….hier, visite recherche aux petite vignobles spécialiste dans le Vallée de la Yarra, une heure au nord-est Melbourne…..travaille maintenant sur un site blog bilingue.
