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0 Veau et Cabernet Franc – un paire # Cloud9 classique

Empty bottle #Cloud9

Comme blogueur, je suppose que je suis très chanceux en ce moment. Nous semblons avoir beaucoup de matériel pour écrire, ce qui est génial, lorsque tout naturellement nos beaux vignobles sont froids, congelés et en dormance. Nous avons promis quelques personnes que nous écririons une pièce sur le temps froid et taille de la vigne, mais car nous avons un petit clip video ” en toute intimité avec une vigne #CabFranc” en développement, nous avons pensé que nous allions attendre. Nous avons également plusieurs écrivains invités en train de nous écrire, alors il y a beaucoup d’éléments intéressants à venir. Et blog numéro 100 arrivera bientôt là ….

Hier soir, nous avons eu la chance de nous mettre au courant autour de dîner avec des amis / fans francophiles de Paradise Rescued et Cardan. Ils ont été des partisans de notre projet bien avant de Jour #1 et ont été attendu avec impatience leur premier goût de la 2010 # Cloud9 Cabernet Franc. Je suis heureux d’annoncer qu’ils n’ont pas été déçus.

Tant mieux, nous avons confirmé un partenaire de la nourriture parfait pour la #Cloud9. Veau! La France a toujours du veau beau, qui est malheureusement moins disponible ici en Australie. Donc nous avons demandé une boucherie locale de désosser une côte première et la rouler en rôti. Il l’a farci à l’ail écrasé et la sauge puis nous l’avons rôti pendant 1 heure et 20 minutes à 180C dans un four à ventilation forcée. C’était génial ! Un des sauces classiques françaises pour le veau est une sauce de crème au fromage bleu à laquelle nous avons aussi ajouté quelques échalotes émincés et petit champignons blanches. Et par une certaine bonne chance de la nature, nous avons cuisiné des frites carrés (dés de 1 cm de pommes de terre) par une nouvelle méthode, et ils étaient les meilleurs croustillants – jamais!

# Cloud9 conserve sa couleur et le nez de cassis magnifique, le corps continue à se développer bien et, si c’est possible, la longueur en bouche est devenue encore plus longue avec un gout épicé dansant et persistante qui se mariait parfaitement avec la puissance légère du fromage bleu dans la sauce. Un accord du Paradis(e) !

Notre espace du conteneur est réservé pour début Mars de la France …..

0 Partenaires et voisins

Pendant la semaine dernière, un des grands plaisirs de la Fête des Vœux du Maire à Cardan était à écouter tous nos voisins merveilleux se présentent Paradise Rescued à leurs amis et voisins et de les entendre décrire avec fierté et brio ce que nous faisons! Tout d’abord leur français est beaucoup mieux que la mienne, leur passion est également

Bordeaux City Bond

forte, leur fierté de l’entreprise locale énorme et enfin leurs notes de dégustation sont beaucoup plus élevées que les nôtres! Ce fut une très agréable sensation d’avoir des voisins et des amis incroyables. L’équipe pour la récolte de cette année puisse peut-être se choisir! Quel honneur … ..

Il a mis en évidence pour moi la bonne fortune que nous avons eu avec nos partenaires à Bordeaux. Aucun d’autant plus que notre stockiste des vins sous douane, Bordeaux City Bond (BCB) qui se trouve dans le Zone de Fret à Bruges, Bordeaux. Pour des raisons d’espace de stockage, la sécurité et le désir d’avoir notre vin stocké dans les meilleures conditions possibles, tous nos Cloud9 2010 CabFranc ont été déplacé à BCB à Bruges au même jour qu’ils ont été mis en bouteille. Là-bas, l’équipe a affiché les étiquettes (pas facile sur une bouteille de forme conique!) avec ses capsules et les mis dans notre belle cartons de 6 bouteilles. Les cartons ont ensuite été empilés sur quatre palettes d’exportation et emballés sous film rétractable prêt pour l’exportation. Ca sera l’étape prochaine ! BCB gardes des vins Grands Crus tellement impressionnants, et pas seulement de Bordeaux, mais de toute la France entière. Il n’y aurait pas de véritable raison à donner le petit Paradise Rescued du traitement spécial. Cependant, nous sommes traités comme un égal, rien n’est trop difficile à organiser et nous recommandons leurs services à tout le monde qui cherche à stocker du vin de qualité. Merci à notre Gérant du Compte Laetitia Millet et Directeur Commercial Céline Millac pour votre soutien incroyable et notre assistance surtout. Aller BCB, vous êtes le top!

Et une mention rapide d’un partenaire d’un autre genre. Pendant la semaine, nous avons été contents d’être visité par Victoria Jackson, rédacteur en chef du Guide 2Aquitaine, le leader des guides anglais d’activité touristique de la région. Nous avons exploré des façons mutuelle en partenariat ensemble les médias sociaux et j’espère qu’elle va nous écrire un article invité dans notre blog.

Nous espérons bientôt être d’avoir une page web avec les noms et les profils de nos partenaires afin que vous puissiez aussi faire usage de leurs services. Merci à vous tous pour vos collaborations avec ce projet et se rendre un grand succès.

0 Une semaine à Bordeaux …. Jamais jamais suffisant!

Pascale commencent les travaux en Hourcat Sud

Je pense que si nous serions ici pour un mois, les sentiments sentiront toujours les mêmes. Le plaisir total, la passion, des bons moments ensemble et beaucoup d’activité! Et il ne se sent jamais bon de partir! Mais la prochaine visite ne sera pas loin …

Pendant une semaine dans un vignoble, on ne peut pas accomplir une énorme différence, ni de grand progrès. Le rythme du changement n’est pas rapide mais on peut essayer de prendre des bonnes décisions pour l’avenir. L’hiver a fait presque aussi bizarre que la météo estivale. Au début de la semaine, il faisait généralement froid avec du gel et des « bonnes » températures diurnes s’élevant presque au-dessus de zéro. En revanche aujourd’hui, quand j’ai quitté le village à 6h, il faisait un très doux 10C! Au moins maintenant, après quelques gelées, la sève de la vigne se sera retirée dans les racines et le taillage peut commencer. Si on commence trop tôt, il y a un risque d’éclatement de nouveaux bourgeons trop tôt qui seraient tués par les gels au mi-hiver. A mi-février, Pascale aura la vignoble CabFranc de Sud Hourcat tout nettoyé et prêt et les vieux merlots de Hourcat Centre également organisés.

L’avenir du Centre Hourcat a été déterminé! Avec des bons conseils de notre équipe et la Chambre d’Agriculture de Cadillac, nous avons décidé de retenir et rajeunir les vieilles vignes de merlot (55ans) et enlever et replanter ceux qui sont morts. Tous les sémillons en haut qui sont morts (plus de 80%) seront arrachés en 2012 et replantée en Merlot pendant l’année suivante. La dossier est rempli et a été soumis au Service de Douane. Effectivement, en cinq ans, Hourcat Centre sera un beau petit vignoble de bonne densité et la base de notre vin Merlot. Il faudra beaucoup d’amour et d’attention à la main, mais nous croyons que nous pouvons réaliser quelque chose très spécial avec ce beau morceau de terrain.

Il y en a probablement un autre blog (ou deux…) d’écrire sur le potentiel de Hourcat Nord où il y a actuellement 6 rangs de Cabernet Sauvignon essentiellement morts. De même, ils seront arrachés et replantés en 2013. Pour l’instant, nos pensées vont se pencher vers du Malbec et Carménère … « Carmen qui ? » vous me dites …. OK un autre blog va bientôt! Ca nous donnera du grand plaisir!

0 Vin par conception? 5 questions de goût à adresser

Dans un très petit peu de temps, je serai de nouveau à Cardan et j’étais presque tenté d’attendre jusqu’à mon arrivé avant d’écrire le blog de cette semaine. Puis je me souviens que la passion d’être de retour au Paradis ira m’engloutir très vite et le court période de temps de la visite aura disparu. Et bien sûr, il y aura beaucoup plus d’activité à rapporter à la semaine prochaine, donc je pense qu’il est préférable de commencer sur le sujet cette semaine – Vin par conception?

La semaine prochaine sera un autre de ces semaines critiques et plein de plaisir pour Paradise Rescued comme nous déciderons de notre stratégie pour le terrain de Hourcat Centre. Nous allons en effet commencer à concevoir le futur vin que nous voulons élever de ce terroir. Je n’écoute que trop souvent à «amateurs de vin” comment ils croient que vous avez simplement besoin de planter des vignes comme les légumes du jardin, attendre quelques années et voir ensuite si vous avez sélectionné un bon terroir, des vignes et techniques de cave! Nous pouvons et nous allons faire beaucoup meilleur que ça. Ce n’est pas un jeu de chance!

Une des célèbres 7 Habitudes (de ceux qui réalisent tout ce qu’ils entreprennent) par Dr Stephen Covey est “Démarrer avec la but à votre avis» et c’est là que je vais essayer de baser ce blog. Quelle sorte de vin voulons-nous? Je pense qu’il y a cinq thèmes essentiels à l’adresser (je suis sûr que d’un sommelier trouverait plus!)

1. Apparence. Que voulons-nous notre vin pour ressembler? Avec du merlot au cœur du vin, comment pouvons-nous développer une couleur vraiment attirant pour le buveur et l’invite à goûter les fruits dedans?

2. Sur le nez et ces premières impressions. J’ai souvent l’appeler ca « attaque ». C’est le moment où le goûteur obtient premièrement une réelle impression du vin. Combien de fois est ce que nous sommes découragés par ce premier moment de déception, ou combien de fois commentons-nous “nez superbe» ou «arôme magnifique” après ce premier sens. Si c’est un vin rouge, nous aimons ces aromes de cassis, de mûre ou même plus la complexité de chêne légère?

3. Le corps d’un vin est son cœur. C’est là que nous arrivons à goûter le vrai caractère du vin. Il est léger ou corsé. Le niveau d’alcool et de la maturation de chêne peuvent également jouer ici un rôle clé dans la détermination de ce goût. Trop de deux et on peut se retrouver avec un monstre. Est-ce que le fruit est bien mûr ou était-il vert ? Presque toutes les décisions dans le vignoble et les chais se rassemblent à ce point.

4. Peut-être la partie la plus critique d’un vin est l’arrière-goût! Des tanins doux ou jeunes ou astringents? A t-il un bon niveau d’acidité – trop élevé et il est difficile de boire, trop faible et c’est un jus de fruit. Pour combien de temps dure le goût après avoir avalé et est-elle agréable? C’est aussi le point où la qualité réelle d’un vin montre.

5. La dernière question qui se pose est combien de temps veut-on garder le vin? Si on cherche vieillir le vin un peu, est-ce que le fruit et les tanins possèdent assez de force de le réaliser et comment va-t-il assembler à ce moment? Ya t-il vraiment beaucoup d’avantages pour le vieillissement – des grands vins peuvent aussi être bu jeune?

Nous n’aurons pas toutes les réponses ici au vendredi prochain! Mais nous allons avoir un sens. Et oui certaines choses se ressortent pendant le temps que nous les travaillons afin de trouver cet équilibre optimal entre la nature et le terroir. En attendant, s’il vous plaît cliquer sur l’image vidéo You Tube ci-dessus pour écouter notre dégustation du 2010 #Cloud9  #CabFranc. A la votre!

0 Merci 2011 pour les défis, maintenant allons-nous démarrer 2012!

Le fruit de nos travaux

Quelle belle façon de commencer une nouvelle année fantastique! C’est superbe à fêter le premier jour de la nouvelle année sur un dimanche afin que nous puissions blogger sur ce que Paradise Rescued a accompli (et n’a pas accompli – mais oui, nous avons dû apprendre quelques leçons malheureuse) en 2011 et de partager avec vous quelques-uns des nos objectifs pour une 2012 passionnante. Comme on dit en anglais “voulez-vous les bonnes nouvelles ou les mauvaises?”. J’aimerais vous dire qu’il n’y avait pas de mauvaises nouvelles, mais …. On ne bâtit pas une entreprise durable ni fait un grand vin sans avoir apprendre beaucoup de leçons.

Les nouvelles plus mauvaises de l’année a été que notre 2011 Cloud9 Cabernet Franc n’a pas atteint le niveau de qualité que nous voulons. Parfois, quand on fait uniquement un vin de première qualité – un « Reserve », le vin n’atteints pas toujours cette niveau. Qualité est notre valeur. Bien que l’équipe ait été dévastée, la décision n’a pas été difficile. Qualité est notre valeur.

Nous avons aussi appris que la production d’un vin et la culture des raisins nous plait beaucoup mais l’exportation de notre passion et l’enregistrement d’une entreprise dans deux pays avec toutes les exigences réglementaires est un processus très lent et chère – et il n’est pas encore complètement terminé. Le dérangement financial mondial partie 2 a certainement concentré nos avis. En conséquence, notre situation financière a été bien couverte.

Nous sommes heureux d’annoncer des réalisations beaucoup plus positive: –

• L’achat de Hourcat Centre a été réalisé. Cette terrain est maintenant gardé pour notre communauté et deviendra notre base des vins de Merlot de qualité supérieure à l’avenir. Potentiellement, il est un terroir bien meilleur que Hourcat Sud, la base de notre # Cloud9 Cabernet Franc.
• La conversion de Hourcat Sud à un écosystème et vignoble totalement bio a progressé comme prévu, malgré une saison très difficile et sec. La différence pendant deux ans est maintenant extrêmement évidente. Allez voir nos photos.
• Le développement de notre marque Paradise Rescued s’aligne bien avec nos valeurs de «Qualité et Excellence» et a dépassé nos prévisions de reconnaissance au marché.
• L’intégration récente de notre blog avec notre site Web, soutenu par nos autres outils de médias sociaux, a été un grand succès en attirant l’attention significative à la nouvelle marque, notre vin et business.

Quelques bonnes nouvelles, des autres moins grandes – qu’est qu’il arrivera en 2012? Nous voyons trois principaux objectifs pour la nouvelle année: –

• À commercialiser de nos merveilleuses # 2010 Cloud9 Cabernet Franc à sa meilleure valeur sur le marché australien. C’est un vin de qualité superbe, enlevé à la main et il mérite d’être assez bien récompensé.
• À produire de nouveau un vin de haute qualité 100% variétal #Cloud9 CabFranc. Nous l’avons fait une fois, nous allons le répéter … j’espère encore meilleur.
• À définir la stratégie et mettre en œuvre les premières étapes pour rajeunir Hourcat Centre comme le meilleur vignoble possible du Merlot pour l’avenir.

Nos lecteurs réguliers ne seront pas surpris de savoir que ces trois objectifs sont déjà en cours. Je suis impatient d’être de retour très bientôt au Cardan pour aider notre équipe d’avancer.

À chacun, nous vous souhaitons une année 2012 heureux, sain, sauf, prospère et stimulante. C’est la façon par laquelle on obtiendra le maximum de nous ! Oubliez les résolutions, fixez des objectifs concrètes et les écrivez immédiatement! Peut-être ca puisse être le sujet de notre blog pour la semaine prochaine? Meilleurs vœux pour 2012.

0 Le Video Blog de Noel: en espérant que vous vous trouvez sur #Cloud9!

En ce moment de l’année, il n’y a pas beaucoup à dire. Nous attendrons le blog suivant au fin de l’année pour livrer un résumé des opérations de 2012 – bon et moins bon! Ensemble avec nos plans et nos objectifs pour 2012.

Cette semaine, ce que nous devrions dire c’est que – malgré plusieurs défis – Paradise Rescued a une équipe incroyablement talentueux, persistante et fidèle. Ensemble, avec le soutien de notre communauté locale et la commune de Cardan, le soutien et l’encouragement de tant d’amis (anciens et nouveaux) à travers le monde, nos fournisseurs patients et nos futurs clients qui sont excités en attendant l’arrivée d’ #Cloud9 ici en Australie , vous avez fait cette projet étonnante et une expérience incroyable.

La musique joue de l’ordinateur s’appelle « Tends les bras (et touches quelqu’un)» par groupe australien Noiseworks – nous aimons ce morceau de musique, car il symbolise une partie importante de notre mission, ce que nous voulons accomplir et ce qui est important à ce moment de l’année. Pour chacun, nous vous remercions pour votre soutien incroyable en 2011. Nous attendons d’être encore ensemble et de collaborer à nouveau en 2012.

Nous vous souhaitons un joyeux Noël et une nouvelle année de bonheur, de sante et prospérité.

0 Goutte à goutte, tous les petites nouvelles de décembre …

Vignes Pinot Noir Yarra Valley

C’est presque bientôt la fin de l’année mais il y en a toujours quelque chose de nouveau dans le monde du vin.

Pendant le week-end dernier, nous avons été chanceux d’avoir l’opportunité de visiter la vallée de Yarra et à déguster les vins des vignobles de Coldstream Hills et Oakridge, des producteurs locaux des vins de qualité supérieure. Il était également intéressant d’apprendre comment les difficultés d’un millésime froid et mouillé en

 2011 avaient été gérés très différemment et comment une approche humain et pragmatique avait fourni un résultat bien meilleur pour l’un de la paire. En totale nous avons goûté plus de 20 vins blancs et rouges. Nous croyons toujours que notre 2010 Cloud9 Cabernet Franc va bien concurrencer les meilleurs parmi eux.

Et en parlant de notre 2010 #Cloud9 #CabFranc , cette semaine à Bordeaux nos bouteilles seront étiquetées, capsulés et emballés dans leurs cartons (marqués) de six. La prochaine étape est à trouver un conteneur réfrigéré avec qui nous puissions partager nos quatre palettes pour l’exportation du vin en Australie. Et nous espérons, #Cloud9 sera sur en route vers l’Australie que la nouvelle année commence.

0 A Googler, allons-nous être Analytical!

Hourcat Sud, vue nord oeust du cerisier

Avec notre site web maintenant amélioré et intégré à notre blog, nous avons pensé qu’il serait un bon moment à prendre au sérieux regardant nos résultats de Google Analytics – efficacement les données de marketing pour notre site web. Au mois de mars nous avons mis Google en place pour suivre nos statistiques et performance et, avec les changements récents terminés, il semblait être un bon moment à prendre au sérieux la compréhension de ce que les données nous disent.

Tout d’abord, nous avons un grand nombre des visiteurs fréquents et supporters très fidèles. 74% de nos visiteurs sont des visiteurs de retour. Un incroyable 50% de nos visiteurs ont regardé notre site plus de 50 fois, en fait, 17% ont vu www.paradiserescued.com plus de 200 fois! Quand nous regardons le taux de rebond (la fréquence à laquelle un visiteur quitte le site web à partir de la même page que leur arrivée) pour les visiteurs de retour, le chiffre est de près de 70%! Ce n’est pas si bon et nous montre clairement que nous avons besoin de rafraîchir le contenu de notre site web plus souvent et de le rendre plus à la vie. La récente modification de la page d’accueil avec le panneau de mise à jour de blog et l’intégration du blog directement sont des changements petits mais importants pour aider à amener du trafic sur le site et à rendre efficacement le site web comme notre hub de marketing avec toutes les dernières nouvelles. Comme une petite opération, il n’y a pas tant de choses qui se passent à un moment, mais nous sommes constamment étonnés de voir comment il est facile de maintenir la page blog à jour et plein d’action – même en hiver à Cardan! Alors que nous progressons la sortie des clips vidéo, nous allons ajouter un autre titre au sommet du site web pour vous apporter les belles images.

Un autre fait très positif à partir des résultats d’analyse est la forte proportion de visiteurs d’Australie. Comme la destination pour le #CabFranc  # Cloud9 est en Melbourne Australie, il est bon de voir le plus grand intérêt dans la zone du marché-cible. Merci à tous nos supporters fidèles, où que vous soyez. Nous vous invitons à continuer de revenir et de ne jamais hésiter à laisser un commentaire sur ce blog ou par email / Twitter avec vos idées et demandes pour plus d’informations.

Enfin cette semaine nous remercions Rich Candy de Mucho Internet Marketing pour tout son travail étonnant de compléter l’intégration site web / blog et des améliorations. Il y en a plus à venir comme # Cloud9 2010 se prépare à commencer le voyage vers l’Australie.