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0 Moments de Raisin: Joyeux Noel – 6 points forts de 2012

Vielle de Noël, en attendant les cadeaux…

Wow, quelle vitesse? 2012 presque fini. Et du point de vue de Paradise Rescued – quelle année incroyable ! Juste avant que nous transmettons les salutations de fête, j’ai pensé qu’il pourrait être intéressant de partager quelques-unes des bonnes nouvelles de Paradise Rescued en 2012 ….

En 2010, notre beau Cloud9 a fait le grand voyage de Bordeaux à Melbourne et nos premières ventes ont commencé. La réception de tous les secteurs du marché a été très positive.

Nous avons déménagé le chai à Cardan d’un seul “gros” cuve à 4 petits. Ce fut un coup de génie avec la saison et de faibles rendements qui ont suivi.

Dans nos vignes, Pascale a suivi une bataille sans cesse contre la Mère Nature, en gardant à distance vague après vague de mildiou, puis mené la petite récolte de deux vins CabFranc et Merlot (pour la première fois) à une finition de haute qualité avec succès.

Notre plan de créer la parcelle de Hourcat Centre à notre base de l’avenir de merlot a été finalisée et la clairière du terrain a commencé.

La marque Paradise Rescued a continué à établir sa position dans le marché. Soutenu par notre programme de marketing des médias sociaux, la connaissance de notre marque comme un producteur de vin microcuve de qualité fin augmente chaque jour. Notre image conception de Facebook continue de figurer parmi la liste des meilleurs au monde des images des médias sociaux.

La vendange de 2012 à Cardan fut un moment unique dans notre époque. L’équipe de vendange a été composé entièrement de membres de notre équipe, de nos familles et notre communauté merveilleux qui nous entoure à Cardan. C’était notre rêve, notre mission et ce que nous voulions accomplir.

Pasacle bervas, notre vedette de 2012 dans les vignes.

Nous voudrons remercier tous ceux qui ont soutenu et travaillé si positivement avec nous au cours de l’année – les clients, les ventilateurs, les fournisseurs, les partenaires, notre communauté et tous les membres de l’équipe de Paradise Rescued. A vous tous et à vos familles, nous vous souhaitons un Noël très sûr et joyeux.

0 De la vigne au vin: Les chuchotements du chai….

Merlots en Hourcat Centre – 2012

Récemment, nous n’avons pas écrit une mise à jour de Cardan, donc on pourrait penser que tout était tranquille. Bien sûr, tout est calme, mais il y a encore beaucoup qui se passe! Voici une rapide mise à jour avant Noël.

Lorsque nous avons discuté les «Deux grandes questions» il y a quelques semaines, nous étions hésitants à discuter le millésime 2012. Les vins ont terminé avec succès leur fermentation malolactique et se sont stabilisés bien dans leurs cuves. Nous avions pensé que nous allions les couler en fûts avant le nouvel an, mais comme ils progressent si bien dans les cuves, nous allons attendre le mois de janvier avant de commencer la maturation en barrique.

Et oui – avant de vous questions – je l’ai fait écrire “vins” au pluriel! Il semble de plus en plus certain que nous pourrions produire deux vins en 2012! Bien sûr, Cloud9 notre cépage 100% Cabernet Franc est là. Les nouvelles de l’équipe à Cardan, c’est que le 2012 sera similaire à la qualité et à notre goût 2010. Nous aimons ca parce qu’il donnera une bonne continuité pour la marque Cloud9. Mais mieux encore, il montre que de 2010 vin n’était pas « la chance des débutants» et que Pascale comprend vraiment bien son vignoble et a livré encore du bon fruit pendant cette année très défiante.

Cloud9 CabFranc 2012 commence a déguster bien!

Alors, quel est ce deuxième vin? Nous ne pouvions pas vraiment cacher le secret que cette année nous avons récolté du Merlot à partir du bloc mignon de vieilles vignes de Hourcat Centre. La quantité était en fait si petite qu’il ne pourrait pas être facilement stocké et protégé dans l’une des nouvelles cuves de 500 litre et nous avons décidé de l’assembler assez vite avec la petite cuve de Cabernet Franc. Donc nous avons un CabMerlot! Ce vin nous a laissé dans le doute depuis la première semaine dans la cave, mais lentement et sûrement, nous pensons qu’il va faire un grand vin. Et oui, nous vous garderons au courant sur un nom et comment / quand il sera lancé jusqu’à le moment que nous sommes absolument certains de la qualité! Plus de nouvelles suivront au cours des mois “en barrique”.

Dans le vignoble, il est très calme. Nos soldats fidèles se tiennent grands debout comme les conditions froides humides d’hiver descend. Il y a déjà eu un peu de gel à faire pousser la sève en bas vers les racines et les pluies d’hiver sont toujours bienvenues pour arroser le sol avec de l’eau à nouveau avant le début de la saison. Pascale va commencer le taillage au début de la nouvelle année que le cycle recommence à nouveau.

0 Merci Zig Ziglar pour la motivation

Zig Ziglar 1926 – 2012

La semaine dernière, c’était un moment triste pour beaucoup d’entre nous d’entendre le décès de Zig Ziglar.

Bien que je ne croît pas qu’il ait écrit la ligne «L’attitude est tout», ce serait ma meilleure façon de résumer l’enseignement, de la philosophie et de la sagesse de Zig Ziglar. Issu d’un milieu difficile comme l’un des douze enfants d’avant-guerre aux Etats-Unis, il était orphelin de père dès l’âge de 6 ans. Il a servi dans la Marine d’Etats-Unis vers la fin de la guerre 39-45 avant de commencer une carrière réussie dans les ventes. Pendant cette période, il a appris lui-même les compétences, l’optimisme et les attitudes nécessaires pour surmonter n’importe quel obstacle. Il a ensuite lancé sa propre entreprise comme professeur, conférencier et motivateur. Je peux dire par expérience personnelle (à deux fois) qu’il était impossible de participer à un séminaire avec Zig Ziglar sans repartir avec un sentiment plus fort d’espoir, d’optimisme et une plus grande force mentale. Citant “Le Zig Ziglar différence” dans un entretien, il déclare “On peut changer où on se trouve dans sa vie en changeant ce que on met dans son avis». J’aimerais tellement que nous pouvions partager un peu plus de cette ligne dans le monde entier!

Citation de Zig Ziglar “Si on peut l’imaginer, puis on peut le réaliser”

Comme l’auteur de nombreux livres à succès, parmi “Rendez-vous au Sommet” et “Dépassement Totale” et auteur de nombreuses citations pénétrants, Ziglar est devenu bien connu par des leaders et ceux qui cherchent à trouver un sens à leur vie. Il était vraiment devenu une légende dans le domaine de l’apprentissage du leadership et je doute que quelqu’un va répliquer son enthousiasme et sa sagesse dans ce cadre d’affaires. Il vivait de sa propre philosophie de «Ce n’est pas où on démarre ni également ce qui arrive sur la route qui est important. Ce qui est important, c’est que on persévère et ne jamais renonce à soi-même». «Ce n’est pas votre aptitude, mais votre attitude qui détermine votre altitude dans la vie».

Merci Zig Ziglar pour la motivation. Vraiment, votre attitude était tout.

0 Leadership: A vaincre frustration et déception.

Couleurs d’automne – les Cabernet Francs de Hourcat Sud

On arrive à cette période de calme de l’année. Dans le vignoble, les belles couleurs d’automne indiquent que les vignes commencent à se détendre après une saison difficile. La taille ne commencera pas encore avant quelques semaines, quand la sève s’est retirée en bas dans le système racinaire. Dans la cave, les fermentations malolactiques secondaires ont terminé dans les deux cuves et nous nous préparons à couler le jeune vin en fûts pour la maturation. A partir de janvier – environ – nous devrions avoir une idée du potentiel du millésime 2012. Passionnant!

Ainsi, alors qu’il est calme, je pensais que je voudrais partager un morceau brillant de Lou Tice à l’Institut du Pacifique sur le thème de la frustration. Très souvent, je rencontre des gens qui me disent qu’ils ont essayé quelque chose une fois ou peut-être deux fois et il ne fonctionne pas s’ils ont renoncé à la frustration. Si cela sonne comme vous, alors lisez la suite ….

«Tout le monde est frustré de temps en temps, mais, selon la façon dont vous la gérez, la frustration peut vous arrêter dans votre chemin ou vous déplacer vers la réussite. Permettez-moi de vous raconter une histoire qui illustre mon propos. (Vous pouvez avoir entendu cette histoire, mais il faut le répéter aujourd’hui.) Il y a une petite société, qui s’appelle Federal Express, lancé par un homme nommé Fred Smith, qui a construit la société, presque littéralement, de la frustration.

Quand Fred a démarré FedEx, il l’a financé avec chaque sou qu’il avait et espère livrer 150 colis par jour. Il a livré 16 le premier jour – dont cinq sont rendus au domicile d’un employé.

Pendant une période, le personnel n’était pas sûr si leur salaire serait rebondir ou non, et de nombreuses fois les avions étaient presque repris. Parfois, ils ont dû une quantité spécifique de business au cours d’une journée afin de garder les portes ouvertes le lendemain.

Les fûts de chêne attendent le jeune vin Cloud9 2012

Aujourd’hui, FedEx est une entreprise des milliards de dollars, mais la seule raison qu’il existe est grâce à Fred Smith qui pourrait gérer de la frustration après frustration. En fait, je ne peux pas penser d’un accomplissement valable qui ne porte pas une certaine frustration. Et, le plus que on peut gérer, le plus votre réussite éventuel.

Si vous vous souvenez que chaque échec est une occasion d’apprendre et de se développer, et vous comporter en conséquence, vous serez bien en avance sur le chemin vers votre image personnelle de la réussite. ”

La semaine prochaine, nous allons écrire un hommage au feu grand homme Zig Ziglar. Voici une de ses citations qui vaut la peine de mémoriser pour passer à travers ces moments frustrants: «L’échec est un événement, pas une personne ».

0 Moments de Raisin: Cloud9 CabFranc – 2 grandes questions

Pendant notre courte histoire, nous avons gagné de nombreux fans merveilleux, les supporteurs intéressés et de nouveaux amis. A rencontrer tant de gens a été une expérience formidable. Les deux plus fréquentes questions que tout le monde pose sont les suivantes: –

Comment va le 2010 Cloud9? Est-ce que 2012 sera aussi bon?

Comme toujours, je suis heureux d’être ouvert et communicatif autant que nous le sachions. Pour la première question, je peux vous donner quelques réponses très précises. En ce qui concerne la deuxième question, en ce moment il est un peu plus subjectif. Nos fans et les clients puissent voir ce commentaire avec inquiétude ! S’il vous plaît de ne pas lire de cette façon – et je vais vous expliquer plus en quelques secondes.

Tout d’abord Cloud9 Cabernet Franc 2010. Nous avions eu peur que Cloud9 2010, à partir de notre première année de production, pourrait être un vin de courte durée et devrait être bu rapidement. Avec du temps et des examens continuels, il nous montre que l’inverse est vrai. Cloud9 2010 gagne de la complexité et beauté avec l’âge. Nous n’avons pas assez de l’expérience nécessaire de vous dire combien d’amélioration il pourrait obtenir ni pour combien de temps il va continuer à vieillir bien, mais en ce moment, de jour en jour il devient de mieux en mieux.

Le nez de cassis jeune fruité a mûri vers une ouverture de groseille doux. La grande différence se trouve au cœur du vin où la complexité est devenue très très spécial. Les tanins sont encore parfaitement doux et la longueur reste un élément clé de ce beau vin. Nous sommes très encouragés par son développement. Si vous avez 6 bouteilles, à boire lentement et apprécier les progrès. Si vous avez déjà bu un ou deux de vos bouteilles … nous vous invitons à acheter un couple de plus!

Et au millésime 2012. Nous allons partager plus de détails aussi dès que possible mais seulement quand nous avons une claire idée de la potentielle qualité de ce vin. Tous les signes restent positifs que, dans ce millésime généralement difficile, nous avons réussite à produire un grand vin. Croisons nos doigts! Les analyses de laboratoire sont bonnes, les tests de dégustation sont positifs, le soutirage et de pressurage est complète et la fermentation malolactique est en cours … qui confond encore une fois le processus! Le vin sera en barrique à la fin de ce mois et vers janvier, nous devrions avoir une meilleure idée si notre Cloud9 se poursuivra la tradition que nous aimerions ….

Pas décidé d’idées cadeau de Noël, peut-être un cadeau de fin d’entreprise de l’année? Demandez-nous un devis – cliquez ici et envoyez-nous une note. Nous serions ravis de vous aider.

0 De la Vigne au Vin: Bordeaux 2012 – Qualité pas Quantité!

Albane teste la densité du mout CabFranc

A quitter Bordeaux n’a jamais été facile dans chaque des 20 ans que je suis venu ici. Il est dur à croire que nous avons tant de magnifiques amis et une équipe des personnes brillants qui rendent l’opération française de Paradise Rescued si grand. Comme je descends la voie vers l’avion, une autre averse glaciale pointue fouette les fenêtres. Il me secoue de ma tristesse temporaire comme je me rends compte de notre chance jusqu’ici dans la vendange de 2012. J’ai du chagrin avec ces châteaux qui ont retardé le plus longtemps que possible avec l’espoir de obtenir la maturité maximum de cette saison défiante et risquent ne pas vendanger beaucoup du tout utile.

De toutes les conversations et de notre propre petite expérience, 2012 est une vendange de contraste significatif où la compétence du vigneron dans le vignoble a effectivement déterminé les résultats. Le fruit était hétérogène, demandant de la revue continuelle et triage (l’enlèvement) de raisins verts et bas en sucre avec plus de séparation pendant la récolte. Les résultats combinés de nature et de l’intervention manuelle donnent une récolte basse de production. Mais en même temps, nous croyons – et le « téléphone arabe » de Bordeaux est d’accord – que la qualité semble potentiellement bonne.

Remontage du CabFranc en cuve C-1  quelle couleur incroyable!

Nos sentiments le reflètent. Bien que nous durions la voie d’embouteiller du vin fini, nous pouvons confirmer que la production est basse – plus de 50% en bas par rapport avec la récolte superbe de 2010 – mais nous croyons – de tout que nous voyons dans le chai – qu’on peut y avoir une grande chance de faire du très bon vin. Les couleurs et les épreuves de goût “en cuve” du CabFranc et la première quantité très très petite de Merlot de Hourcat Centre semblent splendides. Le Merlot dans C-4 a atteint une densité spécifique de 1.000 à midi aujourd’hui donc la fermentation est effectivement terminé. À la fin demain la plus petite cuve de CabFranc dans C-3 sera au même niveau et la grande cuve C-1, destiné à devenir Cloud9 2012, est encore 24 heures plus en arrière de ceci. Probablement, nous allons couler le jeune vin et presser les peaux plus tard dans cette semaine pour éviter de faire des vins potentiellement forts tanniques.

La pluie froide continue à tomber comme nous accélérons à la longueur de la piste vers Paris, Dubai et Melbourne. Alors que mon sourire est un peu triste, c’est un grand sourire. Projet Paradise Rescued se roule bien en avance…

0 De la Vigne au Vin: Bordeaux 2012 Cloud9 vendange réussite

Il commence à faire sombre. Je ferme les portes du chai pour la nuit comme la pluie commence à tomber doucement. On peut sourire maintenant … après l’une saison le plus difficile en vignoble qu’on ait jamais enregistré où Mère Nature était complètement en contrôle tout au long …. nous avons réalisé une gagne. Nous avons récolté au mieux moment.

Quelle saison, quelle finale! Après plusieurs semaines humides et froides ravagés par mildiou en mai et juin suivi par deux mois de chaleur et un manque de pluie, des nombreux vignobles bordelais ont vu une grande partie de leur rendement faible de récolte tourne vers des raisins secs et le reste commence à pourrir! Au Paradise Rescued, l’approche à la vendange était parfait: nous avons déchiré le sol du vignoble juste avant la bonne pluie à mi-septembre, après lequel il s’est devenu à nouveau chaud et sec permettant une

Pascale – vigneron content – revient du vignoble.

maturation lente et régulière. Hier, il faisait chaud et 30 ° C, aujourd’hui du soleil gentil 23 ° C pendant la récolte et demain, les pluies d’automne va commencer – l’automne est arrivé. Le Cabernet Franc est à une moyenne de 12,5 ° Baumé et notre toute première récolte minuscule de vieilles vignes de merlot plus proche à 13 °. La pourriture était minimal et avec notre première «triage» finale ou re-sélection des fruits juste avant égrappage et foulage, la qualité de la finale cru devrait être bon – la vinification experte et du temps nous le dira!

Mais les vrais héros d’hier ont été l’équipe de vendange. Dirigé par Pascale dans le vignoble, Albane au chai tout le monde a contribué à un groupe unique et productif. L’ambiance était incroyable. Et n parlant de Durabilité, c’était fantastique d’avoir autant de coupeurs et aides locaux de notre beau village de Cardan – qui la rend si spéciale et nous permet à construire un meilleur équipe et soutien passionnée pour l’avenir. Qui oubliera jamais la méga paëlla de Josiane? Merci à un groupe extraordinaire de gens pour une journée mémorable!

Table de Triage – Albane amène l’équipe….

Il pleut plus fort maintenant, les vignes peuvent commencer à se détendre. Nous espérons que nous pouvons maintenant convertir ce beau fruit en beaux vins qui reflètent bien la passion, le dévouement, l’amour et l’amitié qu’il a consacré à leur fabrication. Mon sourire s’approfondit….

0 Bonjour Bordeaux – prêt à vendanger notre passion

Petit parcelle “vieux” merlots de Hourcat Centre

Juste un blog rapidement cette semaine. L’excitation augmente. Les valises sont ouvertes de nouveau, l’emballage a commencé alors que je me prépare à partir vers Cardan France Bordeaux pour la récolte 2012. Maintenant, je ne peux pas attendre d’être là et je ne peux pas attendre de vous, nos lecteurs,  transmettre les photos avant et pendant la récolte.

La question que je me suis toujours posée est: «Est-ce que 2012 sera un bon millésime?” Cette question reflète bien le véritable intérêt … mais masque la complexité du défi quotidien de travailler avec la nature. Si tout se passe bien à travers les prochaines 2 à 3 semaines, nous aurons une meilleure idée. Comme le vin passe en barriques en janvier, nous serons encore plus proches à donner une réponse! Ce que je peux vous dire, c’est le suivant : si le fruit et le vin est aussi bon que le niveau de compétence, le travail et dévouement de notre équipe en vignoble, alors nous réaliserons un bon résultat! La saison 2012 a été un défi, spécialement pendant le printemps au début de l’été que les conditions froides humides étaient idéales pour le mildiou. Nous avons réussi à gérer cela, nous avons abordé le manque d’homogénéité avec la nouaison / maturation du fruit et maintenant nous nous préparons pour la vendange.

Un de nos vignes merlot au mi-saison

Le millésime 2012 sera différent à Paradise Rescued. Nous avons déménagé la cave, basée sur nos expériences en 2011 et en travaillant avec des leaders-producteurs “micro” bio / biodynamique similaires en France et en Australie. Au même temps, ce sera la première récolte que nous utilisons une finale station de tri à la main avant le broyage / éraflage. Les rendements peuvent être plus faibles que les années précédentes mais notre priorité est toujours de qualité – pour nous, une bouteille de grand vin, c’est toujours mieux que dix bouteilles de pinard moyenne. Cela fait partie de nos valeurs, c’est la marque Paradise Rescued.

Et il faut espérer qu’elle sera notre première réelle récolte de la parcelle “vieille vigne” récupérée des Merlots de Hourcat Centre. Nous espérons que nous aurons assez de vin pour une (seule) barrique. Les photos, histoires et les gens extraordinaires qui font tout cela, viendra bientôt à vous. Suivez les mises à jour ici, sur Facebook et Twitter – suivez hashtag #Harvest2012 ….. vendanger la passion.

0 Un homme avec un rêve ne sera pas refusé!

Hourcat Sud Cardan – vers l’église

La plupart des lecteurs réguliers de notre blog comprend que le projet de Paradise Rescued ne s’agit pas seulement de produire un grand vin de Bordeaux. Nous adorons notre # Cloud9 #CabFranc avec une passion, mais nous aurions à dire que c’est un produit de notre vision et de la mission, mais il n’est pas la vision lui-même. Au centre de nos cœurs et cachés au plus profond de nos valeurs est la durabilité de notre beau village à Cardan et l’espoir que par nos actions et de leadership, des autres personnes peuvent aussi apprendre à se fixer un objectif pour leur avenir dans leur domaine préféré et se développer afin de se devenir tout qu’ils puissent.

Le plus grand obstacle à la croissance et grande réalisation est la confiance en soi. Il est naturel de penser qu’on doit d’abord se développer le courage et la confiance avant de faire le premier pas dans la nouvelle direction. Mais en ce moment où j’écris et je pense ici, je me rends compte que c’est l’inverse qui est vrai. Le stimulus et la motivation pour faire ce premier pas en avance peut seulement suivre le développement d’un tableau convaincant de notre avenir, car il est cette vision qui crée la motivation pour prendre ce premier pas. Nos humains sont des êtres téléologiques – nous sommes attirés vers un but ou image clair.

Citation fameux de Louie Carrillo

Ca explique pourquoi il est si important de rechercher et d’envisager clairement ce que nous voulons atteindre. Si nous ne le faisons pas, nous simplement suivons le chemin ou nous nous trouvons… et très souvent, nous le regrettons plus tard. Saisir l’opportunité! Skip Ross le dit si bien dans sa citation brillante « Obtenir une image mentale claire de ce que vous voulez, le remplissez avec émotion et tenez bien! »

Nous espérons que ce que nous faisons sur une échelle très petite à Paradise Rescued peut vous aider à trouver l’inspiration pour construire votre rêve et la rendre vraie. Le chef d’entreprise Louie Carrillo l’a écrit le mieux: «Un homme / femme avec un rêve ne sera pas refusé »

Vous pouvez aussi le faire et nous croyons que vous le pouvez. Dites-nous ce qu’il est et nous viendrons vous encourager!

0 Moments de Raisin: J’adore #CabernetDay

Quelques jours après le “grand jour”, j’ai pensé qu’il serait bon de réfléchir à nos pensées sur le succès et la durabilité de #CabernetDay. Le conversation de “l’after” dans les médias était tout autour de #CabernetDay fondateur Rick Bakas et son blog rhétorique “Nous n’avons pas BESOIN de jours de cépages comme #CabernetDay” sur bakasmedia.com. En fait Rick répondait à cette question qui lui avait été demandé dans une interview avec les médias.

Donc, après beaucoup d’organisation, de la participation fantastique de nos fans en personne ou par des connexions virtuelles, quel est le verdict de Paradise Rescued sur #CabernetDay? Le fête en Melbourne était un petit réunion de nos fans de Facebook, nos amis et notre équipe de présenter notre Cabernet Franc et de le comparer à beaucoup d’autres bons vins en provenance d’Australie. Le Wrattonbully Hundred of Joanna assemblage CabSav et Rutherglen Warrabilla Parola’s Limited Release Cab Sav variétal étaient exceptionnels.

Ce qui nous a surpris plus que toute autre chose a été la réaction …. “wow, je n’ai pas réalisé que CabFranc pourrait être si doux et légère…. je n’ai pas saisi que CabFranc a été produite à Bordeaux …. comment est ce qu’il serait possible à produire un vin si joli en bio … comment peut-on obtenir cette finesse de goût? » Quelle belle exposition pour les vins de Bordeaux, Cabernet Franc, viticulture bio et bien sûr notre #Cloud9.

Comme nous l’avons écrit sur notre page Facebook «Nous n’avons pas besoin de beaucoup de choses dans notre vie! Mais ce qu’on a besoin, ce qu’on veut et ce qu’on aime sont des choses tous différents. #CabernetDay était une excellente occasion pour nous de présenter notre belle vin #Cloud9 #CabFranc et la marque ainsi que des dégustations étonnantes de cabernets avec notre équipe, nos fans et amis. Il a été un grand succès. Je ne sais pas ce que le reste du monde du vin va faire le dernier jeudi en Août 2013 …. mais Paradise Rescued fêtera #CabernetDay!

Vive la (nouvelle) tradition!