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0 Veau et Cabernet Franc – un paire # Cloud9 classique

Empty bottle #Cloud9

Comme blogueur, je suppose que je suis très chanceux en ce moment. Nous semblons avoir beaucoup de matériel pour écrire, ce qui est génial, lorsque tout naturellement nos beaux vignobles sont froids, congelés et en dormance. Nous avons promis quelques personnes que nous écririons une pièce sur le temps froid et taille de la vigne, mais car nous avons un petit clip video ” en toute intimité avec une vigne #CabFranc” en développement, nous avons pensé que nous allions attendre. Nous avons également plusieurs écrivains invités en train de nous écrire, alors il y a beaucoup d’éléments intéressants à venir. Et blog numéro 100 arrivera bientôt là ….

Hier soir, nous avons eu la chance de nous mettre au courant autour de dîner avec des amis / fans francophiles de Paradise Rescued et Cardan. Ils ont été des partisans de notre projet bien avant de Jour #1 et ont été attendu avec impatience leur premier goût de la 2010 # Cloud9 Cabernet Franc. Je suis heureux d’annoncer qu’ils n’ont pas été déçus.

Tant mieux, nous avons confirmé un partenaire de la nourriture parfait pour la #Cloud9. Veau! La France a toujours du veau beau, qui est malheureusement moins disponible ici en Australie. Donc nous avons demandé une boucherie locale de désosser une côte première et la rouler en rôti. Il l’a farci à l’ail écrasé et la sauge puis nous l’avons rôti pendant 1 heure et 20 minutes à 180C dans un four à ventilation forcée. C’était génial ! Un des sauces classiques françaises pour le veau est une sauce de crème au fromage bleu à laquelle nous avons aussi ajouté quelques échalotes émincés et petit champignons blanches. Et par une certaine bonne chance de la nature, nous avons cuisiné des frites carrés (dés de 1 cm de pommes de terre) par une nouvelle méthode, et ils étaient les meilleurs croustillants – jamais!

# Cloud9 conserve sa couleur et le nez de cassis magnifique, le corps continue à se développer bien et, si c’est possible, la longueur en bouche est devenue encore plus longue avec un gout épicé dansant et persistante qui se mariait parfaitement avec la puissance légère du fromage bleu dans la sauce. Un accord du Paradis(e) !

Notre espace du conteneur est réservé pour début Mars de la France …..

0 Partenaires et voisins

Pendant la semaine dernière, un des grands plaisirs de la Fête des Vœux du Maire à Cardan était à écouter tous nos voisins merveilleux se présentent Paradise Rescued à leurs amis et voisins et de les entendre décrire avec fierté et brio ce que nous faisons! Tout d’abord leur français est beaucoup mieux que la mienne, leur passion est également

Bordeaux City Bond

forte, leur fierté de l’entreprise locale énorme et enfin leurs notes de dégustation sont beaucoup plus élevées que les nôtres! Ce fut une très agréable sensation d’avoir des voisins et des amis incroyables. L’équipe pour la récolte de cette année puisse peut-être se choisir! Quel honneur … ..

Il a mis en évidence pour moi la bonne fortune que nous avons eu avec nos partenaires à Bordeaux. Aucun d’autant plus que notre stockiste des vins sous douane, Bordeaux City Bond (BCB) qui se trouve dans le Zone de Fret à Bruges, Bordeaux. Pour des raisons d’espace de stockage, la sécurité et le désir d’avoir notre vin stocké dans les meilleures conditions possibles, tous nos Cloud9 2010 CabFranc ont été déplacé à BCB à Bruges au même jour qu’ils ont été mis en bouteille. Là-bas, l’équipe a affiché les étiquettes (pas facile sur une bouteille de forme conique!) avec ses capsules et les mis dans notre belle cartons de 6 bouteilles. Les cartons ont ensuite été empilés sur quatre palettes d’exportation et emballés sous film rétractable prêt pour l’exportation. Ca sera l’étape prochaine ! BCB gardes des vins Grands Crus tellement impressionnants, et pas seulement de Bordeaux, mais de toute la France entière. Il n’y aurait pas de véritable raison à donner le petit Paradise Rescued du traitement spécial. Cependant, nous sommes traités comme un égal, rien n’est trop difficile à organiser et nous recommandons leurs services à tout le monde qui cherche à stocker du vin de qualité. Merci à notre Gérant du Compte Laetitia Millet et Directeur Commercial Céline Millac pour votre soutien incroyable et notre assistance surtout. Aller BCB, vous êtes le top!

Et une mention rapide d’un partenaire d’un autre genre. Pendant la semaine, nous avons été contents d’être visité par Victoria Jackson, rédacteur en chef du Guide 2Aquitaine, le leader des guides anglais d’activité touristique de la région. Nous avons exploré des façons mutuelle en partenariat ensemble les médias sociaux et j’espère qu’elle va nous écrire un article invité dans notre blog.

Nous espérons bientôt être d’avoir une page web avec les noms et les profils de nos partenaires afin que vous puissiez aussi faire usage de leurs services. Merci à vous tous pour vos collaborations avec ce projet et se rendre un grand succès.

0 Vin par conception? 5 questions de goût à adresser

Dans un très petit peu de temps, je serai de nouveau à Cardan et j’étais presque tenté d’attendre jusqu’à mon arrivé avant d’écrire le blog de cette semaine. Puis je me souviens que la passion d’être de retour au Paradis ira m’engloutir très vite et le court période de temps de la visite aura disparu. Et bien sûr, il y aura beaucoup plus d’activité à rapporter à la semaine prochaine, donc je pense qu’il est préférable de commencer sur le sujet cette semaine – Vin par conception?

La semaine prochaine sera un autre de ces semaines critiques et plein de plaisir pour Paradise Rescued comme nous déciderons de notre stratégie pour le terrain de Hourcat Centre. Nous allons en effet commencer à concevoir le futur vin que nous voulons élever de ce terroir. Je n’écoute que trop souvent à «amateurs de vin” comment ils croient que vous avez simplement besoin de planter des vignes comme les légumes du jardin, attendre quelques années et voir ensuite si vous avez sélectionné un bon terroir, des vignes et techniques de cave! Nous pouvons et nous allons faire beaucoup meilleur que ça. Ce n’est pas un jeu de chance!

Une des célèbres 7 Habitudes (de ceux qui réalisent tout ce qu’ils entreprennent) par Dr Stephen Covey est “Démarrer avec la but à votre avis» et c’est là que je vais essayer de baser ce blog. Quelle sorte de vin voulons-nous? Je pense qu’il y a cinq thèmes essentiels à l’adresser (je suis sûr que d’un sommelier trouverait plus!)

1. Apparence. Que voulons-nous notre vin pour ressembler? Avec du merlot au cœur du vin, comment pouvons-nous développer une couleur vraiment attirant pour le buveur et l’invite à goûter les fruits dedans?

2. Sur le nez et ces premières impressions. J’ai souvent l’appeler ca « attaque ». C’est le moment où le goûteur obtient premièrement une réelle impression du vin. Combien de fois est ce que nous sommes découragés par ce premier moment de déception, ou combien de fois commentons-nous “nez superbe» ou «arôme magnifique” après ce premier sens. Si c’est un vin rouge, nous aimons ces aromes de cassis, de mûre ou même plus la complexité de chêne légère?

3. Le corps d’un vin est son cœur. C’est là que nous arrivons à goûter le vrai caractère du vin. Il est léger ou corsé. Le niveau d’alcool et de la maturation de chêne peuvent également jouer ici un rôle clé dans la détermination de ce goût. Trop de deux et on peut se retrouver avec un monstre. Est-ce que le fruit est bien mûr ou était-il vert ? Presque toutes les décisions dans le vignoble et les chais se rassemblent à ce point.

4. Peut-être la partie la plus critique d’un vin est l’arrière-goût! Des tanins doux ou jeunes ou astringents? A t-il un bon niveau d’acidité – trop élevé et il est difficile de boire, trop faible et c’est un jus de fruit. Pour combien de temps dure le goût après avoir avalé et est-elle agréable? C’est aussi le point où la qualité réelle d’un vin montre.

5. La dernière question qui se pose est combien de temps veut-on garder le vin? Si on cherche vieillir le vin un peu, est-ce que le fruit et les tanins possèdent assez de force de le réaliser et comment va-t-il assembler à ce moment? Ya t-il vraiment beaucoup d’avantages pour le vieillissement – des grands vins peuvent aussi être bu jeune?

Nous n’aurons pas toutes les réponses ici au vendredi prochain! Mais nous allons avoir un sens. Et oui certaines choses se ressortent pendant le temps que nous les travaillons afin de trouver cet équilibre optimal entre la nature et le terroir. En attendant, s’il vous plaît cliquer sur l’image vidéo You Tube ci-dessus pour écouter notre dégustation du 2010 #Cloud9  #CabFranc. A la votre!